Ингредиенты:
- 10-15 зубчиков чеснока (или по вкусу)
- 1-1.5 литра куриного или овощного бульона
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- 1 средняя луковица (по желанию, для более мягкого вкуса)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
- 4 яйца для яиц-пашот
- 1 столовая ложка уксуса (для варки яиц-пашот)
Инструкции:
- Подготовка чеснока: Очистите зубчики чеснока. Если вы хотите более мягкий вкус, можете предварительно запечь чеснок в фольге в духовке до мягкости. Для более яркого чесночного вкуса используйте сырой чеснок.
- Подготовка лука (если используете): Мелко нарежьте лук.
- Обжарка (по желанию): В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Если используете лук, обжарьте его на среднем огне до прозрачности (около 5-7 минут). Добавьте чеснок (если используете сырой) и обжаривайте еще 1-2 минуты до появления аромата, не допуская пригорания.
- Варка супа: Влейте бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне под крышкой около 15-20 минут, чтобы чеснок стал мягким.
- Пюрирование супа: Снимите кастрюлю с огня. Аккуратно пробейте суп погружным блендером до однородной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп в стационарный блендер (порциями) и измельчить.
- Приправы: Верните суп на слабый огонь. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до слабого кипения и варите еще 5 минут.
- Приготовление яиц-пашот: Пока суп настаивается, приготовьте яйца-пашот. В небольшой кастрюле доведите воду почти до кипения (не должно быть бурного кипения, только мелкие пузырьки). Добавьте уксус. Аккуратно разбейте яйцо в небольшую миску или половник, а затем медленно опустите его в воду. Варите 3-4 минуты до готовности белка, а желток должен остаться жидким. Аккуратно достаньте яйцо-пашот с помощью шумовки. Повторите с оставшимися яйцами.
- Подача: Разлейте горячий чесночный суп по тарелкам. В центр каждой тарелки аккуратно выложите яйцо-пашот. Посыпьте свежей рубленой зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сливочного масла в конце приготовления. Также можно добавить в суп немного сливок для кремовой текстуры.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
