Маринованный чеснок – это не только вкусная закуска, но и полезный продукт, который можно употреблять в течение длительного времени. Добавление ягод придает ему пикантную кислинку и красивый цвет. Сегодня мы поделимся рецептом, как приготовить ароматный маринованный чеснок с ягодами на выбор: брусникой, красной смородиной или клюквой.
Ингредиенты:
- Чеснок: 500 г (молодой, небольшой)
- Ягоды (на выбор): 200-250 г ()
- Вода: 500 мл
- Сахар: 2-3 ст. л.
- Соль: 1 ст. л.
- Уксус (9%): 100 мл
- Лавровый лист: 2-3 шт.
- Перец душистый горошком: 5-7 шт.
- Перец черный горошком: 10-15 шт.
- Гвоздика (по желанию): 2-3 бутона
- Кориандр (по желанию): 1/2 ч. л.
Приготовление:
- Подготовка чеснока: Молодой чеснок очистите от грязной шелухи, но оставьте головки целыми. Если зубчики крупные, можно их отделить, но головки лучше не разделять на отдельные дольки, чтобы они сохранили форму. Крупные головки можно разрезать пополам.
- Подготовка ягод: Свежие или замороженные ягоды при необходимости переберите, помойте. Замороженные ягоды можно не размораживать.
- Подготовка банок: Банки объемом 0.5-1 литр тщательно вымойте и простерилизуйте (в духовке, над паром или в микроволновой печи). Крышки также прокипятите.
- Укладка в банки: На дно каждой стерилизованной банки выложите специи (лавровый лист, перец горошком, гвоздику, кориандр). Затем плотно уложите головки чеснока. Сверху добавьте ягоды, заполняя пустоты.
- Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
- Заливка маринадом: Как только маринад закипит, влейте уксус. Перемешайте и снова доведите до кипения.
- Заливка банок: Горячим маринадным рассолом аккуратно залейте чеснок с ягодами в банках до самого верха.
- Закатка: Сразу же плотно закатайте или закройте банки стерилизованными крышками.
- Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания (обычно на 24-48 часов).
- Хранение: После остывания банки перенесите в прохладное темное место (погреб, холодильник).
Советы и Вариации:
- Выбор ягод: Брусника придаст более выраженную кислинку и витаминный заряд. Красная смородина добавит легкую терпкость и яркий цвет. Клюква – классический вариант с выраженной кислинкой, отлично сочетается с чесноком.
- Степень сладости: Количество сахара можно регулировать по вашему вкусу.
- Острота: Для дополнительной пикантности можно добавить несколько колечек жгучего перца или пару звездочек бадьяна.
- Чеснок: Лучше всего использовать молодой чеснок, который легче очищается и имеет более нежный вкус.
- Время маринования: Чеснок будет готов к употреблению примерно через 2-3 недели, но вкус постоянно улучшается со временем.
Маринованный чеснок с ягодами станет отличным дополнением к мясным блюдам, сырным нарезкам, салатам или просто самостоятельной закуской. Его яркий вкус и аромат обязательно оценят ваши гости!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
