Чевапчичи — это небольшие колбаски из рубленого мяса, популярные на Балканах. Они просты в приготовлении, обладают насыщенным вкусом и отлично подходят для гриля, жарки на сковороде или запекания в духовке. Этот традиционный балканский рецепт чевапчичи без добавления свинины, что делает его подходящим для разных диетических предпочтений.
Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша (лучше всего с небольшим содержанием жира)
250 г бараньего фарша (можно заменить говяжьим)
1 большая луковица
3-4 зубчика чеснока
1 чайная ложка соды (не обязательно, но добавляет сочности)
1 чайная ложка молотой паприки
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки острого красного перца (по желанию)
Соль по вкусу
Немного растительного масла для смазывания
Приготовление:
Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
В большой миске смешайте говяжий и бараний фарш.
Добавьте измельченный лук и чеснок к фаршу.
Всыпьте соду (если используете), паприку, черный и красный перец, соль.
Тщательно вымешивайте фарш руками в течение 5-10 минут. Чем лучше вы вымесите фарш, тем более плотными и сочными получатся чевапчичи.
Накройте миску с фаршем пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Это позволит мясу хорошо промариноваться.
Достаньте фарш из холодильника и еще раз немного вымесите.
Сформируйте из фарша небольшие колбаски длиной около 5-7 см и толщиной 2 см.
Смажьте сковороду или гриль небольшим количеством растительного масла и обжарьте чевапчичи со всех сторон до золотистой корочки. Также их можно запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
Подавайте чевапчичи горячими с луком, айваром, каймаком, свежим хлебом или лепешками.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного молотого кориандра или зиры.
Не пережаривайте чевапчичи, чтобы они не стали сухими.
Чевапчичи хорошо сочетаются с различными соусами и гарнирами.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь вкусом настоящих балканских чевапчичи, приготовленных своими руками.
