Погрузитесь в мир грузинской кулинарии с нашим аутентичным рецептом чихиртмы. Этот наваристый и ароматный суп из курицы согреет вас в любую погоду!
Что такое чихиртма?
Чихиртма – это традиционный грузинский суп, приготовленный из курицы, яиц и муки. Отличительной особенностью этого блюда является его насыщенный вкус и густая консистенция. Чихиртма часто приправляется уксусом или лимонным соком, чтобы придать ей приятную кислинку.
Ингредиенты
Курица – 1 шт (примерно 1,5 кг)
Лук репчатый – 2 крупные головки
Яйца – 4-5 шт
Мука – 2 ст. ложки
Уксус винный (или лимонный сок) – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Чеснок – 3-4 зубчика
Кинза (или петрушка) – большой пучок
Сливочное масло – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Шафран (по желанию) – щепотка
Пошаговый рецепт
Подготовка курицы: Курицу вымыть, обсушить и разрезать на порционные куски. Положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, посолить воду и варить курицу до готовности (около 45-60 минут).
Обжарка лука: Пока варится курица, очистить лук и мелко нарезать. Растопить сливочное масло в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Приготовление яичной заправки: В глубокой миске взбить яйца с мукой до однородной консистенции. Добавить уксус (или лимонный сок) и хорошо перемешать.
Сборка супа: Когда курица будет готова, вынуть ее из бульона и отложить в сторону. Процедить бульон через марлю или мелкое сито. Вернуть бульон в кастрюлю и довести до кипения.
Заваривание: Аккуратно, тонкой струйкой, влить яичную заправку в кипящий бульон, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Довести до кипения и варить на медленном огне 5-7 минут, постоянно помешивая.
Завершение: Добавить в суп обжаренный лук, мелко нарезанный чеснок, куриное мясо (отделить от костей и нарезать на кусочки), кинзу (или петрушку), черный перец и шафран (если используете). Перемешать и прогреть суп еще 2-3 минуты.
