Ароматная куриная грудка в хрустящей панировке, покрытая насыщенным томатным соусом и тягучим сыром моцарелла, запеченная до золотистой корочки. Настоящее итальянское удовольствие!
Ингредиенты:
- Курица: 2-3 куриные грудки (примерно 500-600 г)
- Панировка:
- — 1 стакан панировочных сухарей (предпочтительно итальянских)
- — 1/2 стакана тертого пармезана
- — 1 чайная ложка сушеного орегано
- — 1/2 чайной ложки сушеного базилика
- — Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- — 1/4 чайной ложки чесночного порошка (по желанию)
- Для обваливания:
- — 2 больших яйца
- — 2 столовые ложки молока или воды
- — 1/2 стакана муки
- Соус:
- — 400-500 г вашего любимого томатного соуса для пасты (или домашнего)
- — 1-2 зубчика чеснока, измельченных (если соус без чеснока)
- — 1 столовая ложка оливкового масла
- Сыр:
- — 200-250 г сыра моцарелла, нарезанного ломтиками или тертого
- — 50 г тертого пармезана (для посыпки сверху)
- Для жарки:
- — Растительное или оливковое масло
- Для подачи (по желанию):
- — Свежий базилик
- — Спагетти или другая паста
Инструкции:
- Подготовка курицы: Куриные грудки разрежьте горизонтально пополам, чтобы получились более тонкие пласты. При необходимости слегка отбейте их между двумя слоями пищевой пленки до равномерной толщины около 1.5-2 см. Посолите и поперчите с обеих сторон.
- Приготовление панировочной смеси: В неглубокой миске смешайте панировочные сухари, 1/2 стакана тертого пармезана, орегано, базилик, соль, перец и чесночный порошок (если используете).
- Подготовка к панировке: В другой неглубокой миске взбейте яйца с молоком или водой. В третью миску насыпьте муку.
- Панировка курицы: Каждый кусочек курицы сначала обваляйте в муке, стряхните излишки. Затем окуните во взбитые яйца, чтобы они хорошо покрылись. Наконец, тщательно обваляйте в панировочной смеси, плотно прижимая, чтобы сухари хорошо прилипли.
- Обжаривание курицы: В большой сковороде разогрейте достаточное количество растительного или оливкового масла на среднем огне. Обжарьте каждый кусочек курицы до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны). Курица должна быть почти готова, но не до конца пропечена внутри. Выложите обжаренную курицу на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
- Подготовка к запеканию: Разогрейте духовку до 190°C. Если вы планируете подавать с пастой, отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Если ваш томатный соус не содержит чеснока, разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в небольшой кастрюле, добавьте измельченный чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата. Затем добавьте томатный соус, доведите до кипения и тушите на медленном огне 5-10 минут.
- Сборка и запекание: Выложите обжаренные куриные котлеты в форму для запекания. Сверху на каждый кусочек курицы вылейте щедрую порцию томатного соуса. Затем выложите ломтики моцареллы и посыпьте оставшимся тертым пармезаном.
- Запекание: Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 15-20 минут, или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, а курица не будет полностью готова.
- Подача: Достаньте чикен пармезан из духовки. При желании украсьте свежими листьями базилика. Подавайте горячим, по желанию с отваренной пастой.
Совет: Для более насыщенного вкуса используйте качественные итальянские панировочные сухари. Экспериментируйте с добавлением специй в панировку по своему вкусу.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
