Ингредиенты:
Для начинки:
- 500 г куриного филе (грудка или бедра без кости), нарезанного кубиками
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 1-2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
- 1 желтый сладкий перец, нарезанный кубиками
- 100 г замороженной кукурузы (по желанию)
- 100 г консервированной черной фасоли, промытой
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. молотого кумина (зиры)
- 1/2 ч. л. молотого кориандра
- 1/4 ч. л. кайенского перца (по вкусу)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 ст. л. нарезанной свежей кинзы (для подачи, по желанию)
Для сборки:
- 4-6 больших пшеничных лепешек (тортильи)
- Растительное масло для жарки (достаточно для фритюра или глубокой обжарки)
Для подачи (по желанию):
- Сметана или греческий йогурт
- Гуакамоле или нарезанный авокадо
- Сальса
- Тертый сыр (чеддер, моцарелла)
Инструкции по приготовлению:
1. Приготовление начинки:
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости (около 5 минут). Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата. Добавьте курицу в сковороду. Посолите, поперчите и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета со всех сторон. Добавьте нарезанные болгарские перцы, кукурузу (если используете), кумин, кориандр и кайенский перец. Перемешайте и готовьте еще 5-7 минут, пока перцы не станут мягкими, а курица не будет полностью готова. Добавьте промытую черную фасоль, перемешайте и прогрейте еще 2-3 минуты. Снимите с огня. Попробуйте и при необходимости досолите и поперчите.2. Сборка чимичанги:
Немного подогрейте пшеничные лепешки, чтобы они стали более гибкими (это можно сделать в микроволновке или на сухой сковороде). Разложите лепешку на ровной поверхности. Выложите на одну половину щедрую порцию куриной начинки. Посыпьте свежей кинзой, если используете. Аккуратно заверните лепешку: сначала подогните нижний край, затем боковые края внутрь, а затем плотно сверните в рулет, чтобы получился закрытый конверт. Повторите с оставшимися лепешками и начинкой.3. Обжарка чимичанги:
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло до 170-180°C. Масла должно быть достаточно, чтобы чимичанга могла свободно плавать. Аккуратно опускайте завернутые чимичанги в разогретое масло, швом вниз. Не перегружайте сковороду, жарьте по 2-3 штуки за раз. Обжаривайте с каждой стороны до золотисто-коричневой и хрустящей корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Аккуратно выньте готовые чимичанги шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.4. Подача:
Подавайте чимичанги горячими, украсив по своему вкусу. Отлично подойдут сметана, гуакамоле, сальса или тертый сыр.
Совет: Для более аутентичного вкуса можно добавить в начинку немного риса или вашего любимого острого соуса. Если вы не хотите жарить чимичанги во фритюре, их можно запечь в духовке при 180°C до золотистой корочки.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
