Почему стоит выбрать этот рецепт?
- Максимум пользы: Отсутствие сахара сохраняет все витамины и антиоксиданты в ягоде.
- Натуральный вкус: Вы почувствуете истинный вкус свежей смородины.
- Универсальность: Полученный продукт можно использовать для компотов, морсов, соусов, а также добавлять в выпечку.
- Простота приготовления: Рецепт не требует сложных манипуляций.
Ингредиенты:
- Чёрная смородина – 1 кг
- Вода – 100-150 мл (для первой партии, если ягода сухая)
Посуда и инвентарь:
- Банки (объёмом 0.5 л или 1 л)
- Крышки для консервации
- Большая кастрюля для стерилизации
- Ложка или шумовка
- Полотенце
Пошаговый рецепт:
- Подготовка ягод: Тщательно переберите чёрную смородину, удалите веточки, листья и повреждённые ягоды. Промойте ягоды под проточной водой и дайте им хорошо стечь.
- Стерилизация банок и крышек: Заранее подготовьте банки и крышки. Их можно простерилизовать над паром, в духовке или в микроволновке. Крышки прокипятите в воде 5-7 минут.
- Закладка ягод: Плотно, но не утрамбовывая, разложите ягоды по стерилизованным банкам.
- Первый этап варки (если нужно): Если ягода кажется суховатой, в каждую банку можно добавить немного воды (примерно 2-3 столовые ложки на 0.5 л банку). Аккуратно залейте ягоды кипятком, чтобы он покрыл их. Накройте банки крышками.
- Второй этап варки (основной): Уложите банки в большую кастрюлю, дно которой выстелено полотенцем. Наполните кастрюлю водой до плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки:
- 0.5 л банки – 15-20 минут
- 1 л банки – 25-30 минут
- Уплотнение ягод: После стерилизации аккуратно достаньте банки из кастрюли. Если уровень жидкости опустился, можно добавить ещё кипящую воду (или лучше – свежий кипящий сок, который вы получили при сливе из первой партии). Добавьте ещё свежих ягод, если они остались, чтобы заполнить пустоты.
- Закатка: Сразу же плотно закатайте банки стерилизованными крышками.
- Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте их тёплым одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию и поможет крышкам лучше прилегать.
Ключевые моменты и советы:
- Качество ягод: Используйте только спелые, неповреждённые ягоды.
- Плотность укладки: Ягоды должны быть уложены плотно, но не раздавлены, чтобы они сохранили форму.
- Время стерилизации: Важно соблюдать указанное время, чтобы продукт был хорошо подготовлен к длительному хранению.
- Проверка герметичности: После остывания проверьте, насколько плотно сидят крышки. Если какая-то банка протекает, её лучше употребить в ближайшее время.
Храните консервированную смородину в тёмном прохладном месте. Отсутствие сахара делает этот продукт идеальным для тех, кто следит за своим питанием, но при необходимости вы всегда можете добавить подсластитель по вкусу при приготовлении напитков или десертов.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
