Cуп из куриных сердец рецепт

Суп из куриных сердец – это прекрасная альтернатива традиционным мясным супам. Сердца, богатые белком и железом, придают бульону особый вкус и аромат, а сам суп получается сытным и полезным. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует экзотических ингредиентов, что делает его доступным для каждого.

Ингредиенты:

Куриные сердца – 500 г
Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
Морковь – 1 шт. (среднего размера)
Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
Вермишель (мелкая, например, «паутинка») – 50-70 г
Растительное масло – 2-3 ст. л. (для обжарки)
Лавровый лист – 1-2 шт.
Черный перец горошком – 4-5 шт.
Соль – по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Вода – 2-2.5 литра

Можно добавить любимые специи по вкусу, например, сушеный чеснок или паприку.

Пошаговый рецепт:

Подготовка куриных сердец:
Куриные сердца тщательно промойте под проточной водой. Удалите оставшиеся сосуды, пленки и жир. Если сердца крупные, можно разрезать их пополам.
Варка бульона:
Поместите подготовленные сердца в большую кастрюлю, залейте холодной водой (2-2.5 литра). Добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 40-50 минут, до мягкости сердец.
Подготовка овощей:
Пока варятся сердца, подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или мелко нарежьте. Лук репчатый очистите и мелко нарежьте.
Приготовление зажарки (опционально, но рекомендуется):
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте тертую морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
Добавление овощей и вермишели:
Когда сердца будут готовы, выньте из бульона лавровый лист и перец горошком (если хотите, можно оставить). Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Варите около 10-15 минут, до полуготовности картофеля. Затем добавьте в суп обжаренные лук и морковь. Если вы не делали зажарку, просто добавьте сырой лук и морковь к картофелю. Добавьте вермишель. Варите согласно инструкции на упаковке (обычно 3-5 минут), чтобы вермишель не разварилась.
Завершение приготовления:
Посолите суп по вкусу. Проварите еще 1-2 минуты. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут. Это сделает его вкус более насыщенным.
Подача:
Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей мелко нарезанной зеленью.