Идеальное сочетание сладости тыквы и свежести зеленого горошка создает легкий, но сытный суп, который согреет в прохладные дни.
Описание
Этот суп-пюре — настоящее гастрономическое сокровище, объединяющее в себе лучшие вкусы осени. Тыква придает ему бархатистую текстуру и нежную сладость, а зеленый горошек добавляет свежести и легкой кислинки. Суп получается ярким, ароматным и очень полезным, поскольку богат витаминами и клетчаткой.Ингредиенты:
- Тыква (мякоть): 500 г
- Зеленый горошек (свежий или замороженный): 300 г
- Лук репчатый: 1 шт. (средний)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Овощной или куриный бульон: 700-800 мл
- Сливки (10-20%): 100-150 мл (по желанию, для более нежной текстуры)
- Оливковое масло или сливочное масло: 2 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Мускатный орех: щепотка (по желанию)
- Свежая зелень (петрушка, укроп): для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка овощей: Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое или сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте на среднем огне до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавление тыквы и чеснока: Добавьте к луку кубики тыквы и измельченный чеснок. Обжаривайте, помешивая, еще 5-7 минут.
- Варка: Влейте в кастрюлю бульон так, чтобы он покрывал овощи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите примерно 15-20 минут, до мягкости тыквы.
- Добавление горошка: Добавьте зеленый горошек (если используете замороженный, его не нужно предварительно размораживать). Варите еще 5-7 минут, пока горошек не станет мягким.
- Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до состояния однородного пюре. Если нет погружного блендера, можно перелить суп в стационарный блендер (внимание: горячие жидкости могут образовать пар, будьте осторожны).
- Завершение: Верните кастрюлю на слабый огонь. Добавьте сливки (если используете), соль, перец и щепотку мускатного ореха. Тщательно перемешайте и дайте супу прогреться, но не кипятите.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. При желании украсьте свежей зеленью.
Несколько советов:
- Если вы любите более густые супы, используйте меньше бульона или добавьте немного картофеля вместе с тыквой.
- Для более насыщенного аромата можно добавить стебель сельдерея или немного имбиря при пассеровке лука.
- Вместо сливок можно использовать кокосовое молоко для придания супу экзотической нотки.
- Подавайте суп с гренками, сухариками или обжаренными тыквенными семечками.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
