Ингредиенты:
- 500 г брюссельской капусты
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 литр овощного или куриного бульона
- 100 мл сливок (10-20% жирности)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка брюссельской капусты: Снимите верхние вялые листья с кочанчиков. Если кочанчики крупные, разрежьте их пополам или на четвертинки. Мелкие можно оставить целыми.
- Обжарка овощей: Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности (около 5-7 минут). Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата, избегая подгорания.
- Добавление капусты и бульона: Добавьте подготовленную брюссельскую капусту в кастрюлю. Обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты. Влейте бульон, доведите до кипения.
- Варка супа: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне примерно 15-20 минут, пока брюссельская капуста не станет мягкой.
- Пюрирование (по желанию): Если вы предпочитаете крем-суп, снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до однородной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, можно аккуратно перелить суп в стационарный блендер (порциями) и измельчить.
- Завершение приготовления: Верните кастрюлю на слабый огонь (если пюрировали). Влейте сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех (если используете). Аккуратно перемешайте и прогрейте суп, не доводя до кипения.
- Подача: Разлейте готовый суп по тарелкам. Украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим.
Полезные советы:
— Для более насыщенного вкуса используйте хороший домашний бульон.
— Если вы не любите сливки, их можно заменить молоком или вовсе исключить для более легкой версии супа.
— Попробуйте добавить в суп немного тертого пармезана или крошек поджаренного хлеба для дополнительного вкуса и текстуры.
— Брюссельская капуста может иметь специфический привкус. Чтобы его минимизировать, убедитесь, что овощ свежий, и не переваривайте его.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
