Этот рецепт — настоящее спасение для тех, кто хочет запастись витаминами на зиму, не тратя время у плиты. Получается ароматное, освежающее лакомство, которое прекрасно дополнит чай или станет основой для изысканных десертов.
Почему именно без варки?
Термическая обработка убивает значительную часть полезных веществ. Сохраняя клюкву и цитрусовые сырыми, мы максимально сохраняем их природную пользу, витамины (особенно витамин C) и оригинальный вкус.
Ингредиенты:
Свежая клюква: 500 грамм
Сахар: 500-700 грамм (регулируйте по своему вкусу, можно использовать как обычный сахар, так и тростниковый для более насыщенного вкуса)
Апельсины: 2-3 средних штуки (желательно выбирать сочные, с тонкой кожурой)
Оборудование:
Мясорубка или блендер
Стерилизованные банки (количество зависит от объема)
Крышки для банок (винтовые или закаточные)
Пошаговый рецепт:
Подготовка клюквы: Ягоды клюквы тщательно переберите, удалите листочки и поврежденные ягоды. Промойте под проточной водой и дайте ей стечь. Можно немного обсушить на бумажном полотенце.
Подготовка апельсинов: Апельсины хорошо вымойте, можно даже обдать кипятком, чтобы смыть воск, если он есть. Разрежьте пополам и удалите косточки. Чистить от кожуры не нужно – именно в ней содержится множество эфирных масел и антиоксидантов.
Измельчение: Пропустите клюкву и апельсины (вместе с кожурой) через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пюре. Полученную массу переложите в большую миску.
Добавление сахара: В миску с ягодно-цитрусовой массой добавьте сахар. Тщательно перемешайте. Сахар будет постепенно растворяться, превращая массу в своего рода джем.
Настаивание: Оставьте смесь при комнатной температуре на 2-3 часа, периодически помешивая. За это время сахар частично растворится, а клюква выделит сок.
Разливка по банкам: Подготовьте стерилизованные банки и крышки. Аккуратно разложите полученную смесь по банкам, стараясь заполнять их доверху.
Хранение: Храните готовое лакомство в холодильнике. Оно прекрасно простоит всю зиму, сохраняя свои вкусовые и полезные свойства.
Советы и вариации:
Консистенция: Если вы хотите получить более однородную консистенцию, используйте блендер. Если предпочитаете небольшие кусочки ягод и апельсиновой цедры, воспользуйтесь мясорубкой.
Сладкоежки: Если вы любите послаще, можно увеличить количество сахара до 1 кг.
Дополнительные ароматы: Для придания более изысканного аромата можно добавить немного молотой корицы или имбиря перед размешиванием сахара.
Использование: Эта смесь универсальна. Её можно добавлять в чай, использовать как топпинг для блинов, сырников, овсянки, как начинку для пирогов или основу для морса.
Наслаждайтесь натуральным витаминным запасом, приготовленным с любовью!
