Вам понадобится:
- Груши: 1-1.5 кг (выбирайте плотные, но спелые сорта, например, «Конференц», «Дюшес»)
- Сахар: 300-500 г (в зависимости от сладости груш и желаемой густоты сиропа)
- Вода: 500-700 мл
- Лимонная кислота: 1/4 — 1/2 чайной ложки (или сок 1/2 лимона) – для сохранения цвета и предотвращения потемнения
- По желанию (для аромата):
- Палочка корицы
- Звездочка бадьяна
- Несколько бутонов гвоздики
- Цедра лимона или апельсина
- Ванильный экстракт
Пошаговая инструкция:
- Подготовка груш: Груши тщательно вымойте. Если вы хотите сохранить груши целиком, аккуратно удалите плодоножку. Некоторые предпочитают очищать кожуру, но это сделает груши более мягкими при консервации. Если груши крупные, можно разрезать их пополам или на четвертинки, удалив сердцевину.
- Предотвращение потемнения: Чтобы груши не потемнели, пока вы готовите сироп, их можно ненадолго поместить в воду с добавлением лимонной кислоты или уксуса.
- Приготовление сиропа: В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и лимонную кислоту (или лимонный сок). Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара. Если используете специи, добавьте их в сироп на этом этапе. Доведите сироп до кипения и проварите 1-2 минуты.
- Бланширование (опционально): Если вы хотите, чтобы груши лучше пропитались сиропом и стали более мягкими, можно их бланшировать. Опустите подготовленные груши в кипящий сироп на 2-5 минут (время зависит от сорта и зрелости груш). Затем аккуратно выньте их шумовкой.
- Укладка в банки: Чистые, стерилизованные банки наполните подготовленными грушами. Если вы использовали специи, то их можно распределить между грушами.
- Заливка сиропом: Горячий сироп, в котором бланшировались груши (или свежеприготовленный, если вы пропустили этап бланширования), доведите до кипения и аккуратно залейте им груши в банках до самого верха.
- Стерилизация: Наполненные банки с грушами и сиропом накройте стерилизованными крышками (не закручивая плотно). Поставьте банки в кастрюлю с теплой водой (вода должна доходить до «плечиков» банок). На дно кастрюли положите текстильную салфетку, чтобы банки не скользили. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки:
- 0.5 л – 10-15 минут
- 1 л – 20-25 минут
- 2 л – 30-35 минут
- Закатка: Аккуратно выньте банки из воды, плотно завинтите крышки и переверните их вверх дном. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Советы и хитрости:
- Выбор груш: Для целой консервации лучше выбирать небольшие, плотные сорта, которые хорошо держат форму.
- Сладость сиропа: Регулируйте количество сахара. Если груши очень сладкие, можно уменьшить его количество.
- Стерилизация: Тщательная стерилизация – залог долгого хранения ваших консервированных груш.
- Вариации: Экспериментируйте с пряностями и ароматизаторами, чтобы создать свой уникальный вкус.
Консервированные груши в сиропе – это прекрасная возможность наслаждаться летним вкусом фруктов в любое время года. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
