Цимес – это блюдо, которое прочно ассоциируется с домашним уютом и теплыми семейными застольями. Традиционно цимес готовится с мясом, но существует множество вариаций, каждая из которых привносит в блюдо новые, интересные нотки. Сегодня мы предлагаем вам рецепт необычного цимеса, в котором сочетаются нежность курицы, сытность картофеля, сладкая кислинка изюма и глубокий, слегка копченый вкус чернослива. Это блюдо идеально подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола.
История блюда
Слово «цимес» происходит от идишского «tsimes», что означает «сахарный» или «сладкий». Изначально это блюдо было сладким, включающим морковь, сухофрукты и мед. С течением времени рецепт трансформировался, и в него стали добавлять мясо, овощи, делая его более сытным и многогранным. Курица в этом рецепте придает ему легкость, а картофель – привычную основу, делая блюдо завершенным.
Ингредиенты
Куриное филе: 500 г
Картофель: 700 г
Изюм: 100 г
Чернослив: 100 г (без косточек)
Лук репчатый: 1-2 шт. (среднего размера)
Морковь: 1 шт. (среднего размера)
Растительное масло: 3-4 ст. л.
Вода или куриный бульон: 200-250 мл
Сахар: 1-2 ст. л. (по вкусу, зависит от сладости сухофруктов)
Картофель очистите, вымойте и нарежьте крупными кубиками.
Лук очистите и нарежьте полукольцами или кубиками.
Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
Изюм промойте. Чернослив, если он большой, можно разрезать пополам.
Обжарка:В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте куриное филе до легкой золотистой корочки со всех сторон. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте вместе с курицей еще 5-7 минут до мягкости лука.
Тушение:Добавьте к курице и овощам нарезанный картофель. Перемешайте. Влейте воду или куриный бульон так, чтобы жидкость почти покрывала содержимое сковороды. Добавьте соль, черный молотый перец, сахар (если используете) и лавровый лист. Доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 20-25 минут, пока картофель не станет почти мягким.
Добавление сухофруктов:Добавьте в сковороду изюм и чернослив. Аккуратно перемешайте. Продолжайте тушить под крышкой еще 10-15 минут, или до полной готовности картофеля и курицы. Жидкость должна немного загустеть. Если соус получился слишком жидким, можно снять крышку за последние 5 минут тушения, чтобы лишняя влага испарилась.
Подача:Перед подачей из цимеса можно удалить лавровый лист. Готовое блюдо разложите по тарелкам. Посыпьте свежей рубленой зеленью. Цимес можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром из риса или гречки.
Советы и вариации
Для более насыщенного вкуса можно использовать копченый чернослив.
Если вы любите более сладкие блюда, увеличьте количество сахара или добавьте немного меда.
Вместо куриного филе можно использовать бедрышки без костей и кожи.
Для аромата можно добавить в конце тушения щепотку корицы или мелко нарезанный зубчик чеснока.
Это блюдо отлично хранится в холодильнике и прекрасно подходит для разогрева.
Цимес из картофеля, курицы, изюма и чернослива – это не просто блюдо, это настоящая симфония вкусов и ароматов, которая создаст особую атмосферу тепла и уюта в вашем доме. Приятного аппетита!
