Нежный, влажный и невероятно ароматный десерт для солнечного настроения
⏱️ Время приготовления
1 час 20 минут🍰 Сложность
Средняя👥 Порции
8-10 порций🔥 Калорийность
~320 ккал/порция🛒 Ингредиенты
Для кекса:
- Мука пшеничная — 250 г
- Сахар — 200 г
- Кокосовая стружка — 100 г
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 150 г
- Цедра 1 апельсина и 1 лимона
- Сок апельсина — 100 мл
- Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
- Соль — щепотка
- Кокосовое молоко — 100 мл
Для медового сиропа:
- Мед натуральный — 150 г
- Вода — 50 мл
- Сок лимона — 2 ст.л.
- Кокосовая стружка для украшения — 30 г
👨🍳 Приготовление кекса
- Подготовка ингредиентов: Сливочное масло достаньте заранее, чтобы оно стало комнатной температуры. Апельсин и лимон тщательно вымойте, снимите цедру с помощью мелкой терки. Выжмите сок из апельсина.
- Смешивание сухих ингредиентов: В глубокой миске просейте муку вместе с разрыхлителем. Добавьте 80 г кокосовой стружки (20 г оставьте для украшения) и щепотку соли. Тщательно перемешайте.
- Приготовление теста: В отдельной миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до легкой пышной массы. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого. Влейте кокосовое молоко, апельсиновый сок, добавьте цедру цитрусовых.
Совет: Чтобы кекс получился особенно нежным, используйте ингредиенты комнатной температуры.
- Соединение компонентов: Постепенно вводите сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком. Не переусердствуйте с перемешиванием — тесто должно быть однородным, но не перебитым.
- Выпечка: Форму для кекса (примерно 25 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. Вылейте тесто в форму. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 45-50 минут.
Проверка готовности: Вставьте деревянную шпажку в центр кекса — если она выходит сухой, кекс готов.
🍯 Приготовление медового сиропа
- В небольшой сотейник влейте воду, добавьте мед и лимонный сок.
- На среднем огне, постоянно помешивая, доведите смесь до однородного состояния. Не кипятите! Как только мед полностью растворится, снимите с огня.
- Дайте сиропу немного остыть (5-7 минут).
🎀 Сборка и подача
Готовому кексу дайте постоять в форме 10 минут, затем переложите на решетку. Пока кекс еще теплый, сделайте по всей поверхности вилкой или шпажкой небольшие отверстия.
Медовым сиропом обильно полейте кекс, давая ему впитаться. Посыпьте оставшейся кокосовой стружкой.
Дайте кексу полностью остыть и пропитаться сиропом (минимум 2 часа, а лучше оставить на ночь).
Идея подачи: Подавайте кекс с чашкой ароматного чая или кофе. Можно дополнить свежими ягодами или легким ванильным мороженым.
💡 Полезные советы
- Для более насыщенного кокосового вкуса можно заменить 50 мл апельсинового сока кокосовыми сливками.
- Если используете форму для хлеба, время выпечки может увеличиться на 10-15 минут.
- Кекс отлично хранится в холодильнике до 5 дней, накрытый пищевой пленкой.
- Для праздничного варианта можно добавить в тесто 50 г рубленых фисташек или миндаля.
- Веганы могут заменить яйца на 3 ст.л. льняной муки, смешанной с 9 ст.л. воды.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
