Цитрусовые брусочки рецепт

Ингредиенты:

• 500 г сахара
• 250 мл воды
• Цедра 2 лимонов
• Цедра 2 апельсинов
• Сок 2 лимонов
• Сок 2 апельсинов

Приготовление:

1. Подготовка цитрусовых: Тщательно вымойте лимоны и апельсины. С помощью мелкой терки снимите цедру, стараясь не задевать белую горькую часть. Затем выжмите сок из фруктов.
2. Создание сиропа: В кастрюле с толстым дном смешайте сахар и воду. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до полного растворения сахара.
3. Добавление цитрусовых: Уменьшите огонь до минимума. Добавьте в сахарный сироп лимонную и апельсиновую цедру, а также свежевыжатый цитрусовый сок.
4. Варка до нужной консистенции: Варите смесь на очень медленном огне, периодически помешивая, в течение 40-60 минут. Масса должна загустеть и приобрести густой, тягучий вид. Готовность можно проверить, капнув небольшое количество сиропа на холодную тарелку — капля не должна растекаться.
5. Формирование брусочков: Подготовьте форму (например, квадратную или прямоугольную) размером примерно 20х20 см. Застелите ее пергаментной бумагой. Горячий цитрусовый сироп аккуратно вылейте в форму.
6. Охлаждение и нарезка: Оставьте форму с сиропом при комнатной температуре на несколько часов, а затем уберите в холодильник до полного застывания (минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь).
7. Финальный этап: Когда масса полностью застынет, аккуратно извлеките ее из формы, сняв пергаментную бумагу. Нарежьте застывшую массу на небольшие брусочки или кубики.

Советы и вариации:

• Для более интенсивного цитрусового аромата можно добавить несколько капель эфирного масла апельсина или лимона (пищевого качества).
• Если вы любите послаще, добавьте немного больше сахара. Если предпочитаете кислинку, уменьшите его количество.
• Готовые цитрусовые брусочки можно обвалять в сахарной пудре для дополнительной сладости и красивого вида.
• Такие брусочки прекрасно подойдут в качестве подарка или украшения к чаю.