Цитрусовый пирог рецепт

Погрузитесь в мир освежающих вкусов с этим легким и ароматным цитрусовым пирогом. Идеальное сочетание сладости и кислинки, которое подарит вам солнечное настроение в любое время года.

• • Для теста:
  • 200 г муки
  • 100 г холодного сливочного масла (нарезанного кубиками)
  • 50 г сахарной пудры
  • 1 яичный желток
  • 1-2 ст. л. ледяной воды
  • Щепотка соли

• Для начинки:
• 3 средних лимона
• 2 апельсина
• 150 г сахара
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 3 яйца
• 50 г растопленного сливочного масла
• Цедра 1 лимона (по желанию, для усиления аромата)

1. Приготовление теста: В большой миске смешайте муку, сахарную пудру и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетрите руками до состояния мелкой крошки. Добавьте яичный желток и быстро замесите тесто, при необходимости добавляя ледяную воду, пока тесто не соберется в шар. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Подготовка формы: Разогрейте духовку до 180°C. Приготовьте разъемную форму для выпечки (диаметром около 22-24 см), смазав дно и бока маслом и присыпав мукой.
3. Формирование основы: Охлажденное тесто тонко раскатайте на присыпанной мукой поверхности и аккуратно выложите в подготовленную форму, формируя бортики. Проколите дно теста вилкой в нескольких местах. Выпекайте основу пирога в разогретой духовке около 15-20 минут, до легкого золотистого цвета. Остудите.
4. Приготовление начинки: Тщательно вымойте цитрусовые. Снимите цедру с одного лимона и одного апельсина (если используете). Выжмите сок из всех цитрусовых. В миске смешайте сахар и кукурузный крахмал. Добавьте яйца и взбейте венчиком до однородности. Влейте цитрусовый сок, растопленное сливочное масло и добавьте цедру (если используете). Хорошо перемешайте.
5. Сборка и выпечка пирога: Аккуратно вылейте цитрусовую начинку на остывшую основу пирога. Поставьте пирог в духовку и выпекайте при температуре 160°C в течение 35-45 минут, или пока начинка не схватится, а края теста не станут золотисто-коричневыми. Центр пирога может оставаться слегка подвижным.
6. Охлаждение: Полностью остудите пирог в форме, а затем аккуратно снимите разъемный бортик. Перед подачей пирог должен полностью остыть, лучше всего в холодильнике в течение нескольких часов. Это позволит начинке хорошо застыть.
7. Подача: Подавайте цитрусовый пирог охлажденным. При желании украсьте сахарной пудрой, свежими ягодами или тонкими ломтиками цитрусовых.

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: