Цитрусовый пирог с орехами — это идеальное сочетание свежести апельсинов и лимонов с насыщенным вкусом грецких или миндальных орехов. Такой десерт станет настоящим хитом на любом столе: он легкий, но сытный, с яркой кислинкой и хрустящей корочкой. Готовится пирог просто, а результат порадует всех любителей домашней выпечки. Время приготовления — около 1 часа.
Ингредиенты (на форму 24–26 см)
Для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла (холодного)
80 г сахарной пудры
1 яйцо
Щепотка соли
1 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
2 апельсина (сок и цедра)
2 лимона (сок и цедра)
150 г сахара
3 яйца
100 мл сливок (20–30% жирности)
150 г грецких орехов (или миндаля, измельченных)
2 ст. л. кукурузного крахмала
Пошаговый рецепт
Приготовьте тесто. В миске смешайте муку, сахарную пудру, соль и разрыхлитель. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите в крошку. Вбейте яйцо и быстро замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Подготовьте форму. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой. Разогрейте духовку до 180°C.
Выпеките основу. Распределите тесто по дну и бортикам формы (толщиной около 3–4 мм). Проколите вилкой в нескольких местах и выпекайте 15 минут до легкого золотистого цвета. Достаньте и остудите.
Сделайте начинку. Натрите цедру апельсинов и лимонов (только желтую часть). Выжмите сок — должно получиться около 200 мл. В миске взбейте яйца с сахаром до легкой пены. Добавьте сок, цедру, сливки и крахмал. Хорошо перемешайте. Всыпьте измельченные орехи и снова перемешайте.
Выпеките пирог. Залейте начинку на остывшую основу. Поставьте в духовку на 25–30 минут при 160°C. Центр должен слегка дрожать, но края — схватиться. Остудите полностью при комнатной температуре.
Подача. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой или украсьте дольками цитрусовых. Пирог лучше нарезать после полного охлаждения в холодильнике.
Полезные советы:
Для хруста используйте грецкие орехи, для нежности — миндаль. Можно комбинировать!
Если начинка кажется слишком жидкой, добавьте еще 1 ст. л. крахмала.
Пирог хранится в холодильнике до 3 дней. Перед едой дайте постоять 30 минут.
Вариант: добавьте в начинку 50 г кокосовой стружки для тропического акцента.
Пищевая ценность (на 100 г)
Калорийность: ~350 ккал | Белки: 6 г | Жиры: 20 г | Углеводы: 35 г
Приятного аппетита! Этот цитрусовый пирог с орехами — настоящий взрыв вкусов: кисло-сладкий, ароматный и с приятной текстурой. Экспериментируйте с пропорциями цитрусовых по своему вкусу.
