Ингредиенты:
- Киви: 5-6 штук (выбирайте спелые, но плотные плоды)
- Сахар: 200-250 грамм (количество можно регулировать по вкусу)
- Вода: 100 мл
- Лимонный сок (по желанию): 1-2 столовые ложки (для придания легкой кислинки и лучшего сохранения)
- Дополнительно (для обсыпки): сахарная пудра, кокосовая стружка, мелкий сахар.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовка киви: Фрукты тщательно вымойте, очистите от кожуры. Нарежьте киви тонкими кружочками или полосками толщиной около 0.5 см. Если плоды крупные, можно разрезать кружочки пополам.
- Приготовление сахарного сиропа: В сотейник или небольшую кастрюлю насыпьте сахар, налейте воду. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара. Добавьте лимонный сок (если используете).
- Варка киви в сиропе: Аккуратно выложите нарезанные кусочки киви в кипящий сироп. Уменьшите огонь до минимума, чтобы сироп лишь слегка булькал. Варите киви в сиропе около 15-20 минут, периодически помешивая и стараясь, чтобы кусочки не слипались. Цель – сделать киви полупрозрачным и впитавшим сироп.
- Охлаждение и настаивание: Снимите сотейник с огня. Оставьте киви настаиваться в сиропе на несколько часов, а лучше — на ночь. Этот этап позволит фруктам лучше пропитаться сладостью и стать более плотными.
- Возобновление варки: После настаивания снова поставьте сотейник на медленный огонь и варите еще 10-15 минут, пока сироп не станет более густым (он не должен сильно загустеть, иначе цукаты будут жесткими).
- Сушка цукатов: Аккуратно достаньте кусочки киви из сиропа (удобно использовать шумовку или вилку). Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, на некотором расстоянии друг от друга.
- Сушка в духовке или естественным путем:
- В духовке: Разогрейте духовку до 50-60°C. Сушите цукаты в течение 2-4 часов, периодически переворачивая. Дверцу духовки можно приоткрыть для лучшей циркуляции воздуха.
- Естественным путем: Разложите цукаты на решетке или пергаменте в сухом, хорошо проветриваемом месте. Этот способ займет от 1 до 3 дней, в зависимости от влажности воздуха.
- Обсыпка: Когда цукаты станут плотными и перестанут быть липкими, их можно обвалять в сахарной пудре, кокосовой стружке или мелком сахаре.
Советы и вариации:
Хранение: Готовые цукаты храните в герметичной емкости в сухом прохладном месте. Они могут храниться несколько недель. Сироп: Оставшийся сахарный сироп не выливайте! Его можно использовать для пропитки бисквитов, десертов или как основу для напитков. Дополнительные ароматы: Во время варки можно добавить в сироп палочку корицы, несколько звездочек бадьяна или цедру цитрусовых для придания интересных ноток. Степень готовности: Главное – не переварить и не пересушить цукаты. Они должны быть эластичными, но уже не липкими.Наслаждайтесь домашними цукатами из киви – вкусным и полезным угощением, приготовленным с любовью!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
