Ингредиенты (на 1 кг тыквы)
- 1 кг тыквы (лучше мускатной или баттернат, сладких сортов)
- 500 г сахара
- 200 мл воды
- 1 лимон (сок и цедра)
- 1 ч. л. корицы (по желанию)
- Щепотка ванилина или 1 ст. л. меда (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовка тыквы. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками 1–1,5 см. Опустите в кипящую воду на 5–7 минут, чтобы смягчить, затем слейте воду и остудите.
- Приготовление сиропа. В кастрюле смешайте сахар, воду, сок лимона и цедру. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте корицу и ванилин.
- Бланшировка. Положите кубики тыквы в горячий сироп, варите на слабом огне 10 минут. Снимите с огня и оставьте на ночь (8–12 часов) пропитываться.
- Варим цукаты. На следующий день слейте сироп в отдельную посуду. Тыкву разложите на противне в один слой и поставьте в духовку, разогретую до 50–60°C, с приоткрытой дверцей на 4–6 часов для сушки. Периодически переворачивайте кусочки.
- Финальный этап. Обваляйте подсушенные цукаты в сахарной пудре или смешайте с оставшимся сиропом и досушите еще 1–2 часа. Готовые цукаты должны быть упругими, не липкими.
Полезные советы
Хранение: Готовые цукаты храните в стеклянной банке в прохладном темном месте до 6 месяцев. Можно заморозить на год.
Вариации: Добавьте имбирь, гвоздику или апельсиновую цедру для аромата. Для шоколадных цукатов обваляйте в растопленном шоколаде после сушки.
Ошибки новичков: Не переваривайте тыкву на первом этапе — она должна оставаться упругой. Если сироп густой, добавьте немного воды.
Польза цукатов из тыквы
Тыква содержит бета-каротин, витамины A, C, E и клетчатку. Цукаты — отличная альтернатива магазинным конфетам: без искусственных красителей и консервантов. Калорийность — около 300 ккал/100 г, но они надолго утоляют голод. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием и делитесь результатами в комментариях.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
