Ингредиенты
Для теста:
- 250 г муки
- 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 яйцо
- 1-2 ст. л. ледяной воды (при необходимости)
- Щепотка соли
Для начинки:
- 800 г — 1 кг репчатого лука (желательно белого или желтого)
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. растительного масла
- 200 г бекона или копченой колбасы (по желанию), нарезанного мелкими кубиками
- 200 г жирной сметаны (20-25%)
- 100 г сливок (30-35%)
- 3 яйца
- Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
- Мускатный орех (щепотка)
Инструкции по приготовлению
Приготовление теста:
- В большой миске смешайте муку и соль.
- Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетрите руками до образования мелкой крошки.
- Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Если тесто получается слишком сухим, добавьте 1-2 столовые ложки ледяной воды.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовление начинки:
- Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или кольцами.
- В большой сковороде разогрейте сливочное и растительное масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный бекон (если используете) и обжарьте до золотистого цвета. Выньте бекон из сковороды, оставив жир.
- На оставшемся жире обжарьте лук на медленном огне, периодически помешивая, в течение 20-30 минут, пока он не станет мягким, золотистым и слегка карамелизированным. Важно не пережарить лук до коричневого цвета.
- Добавьте к луку обжаренный бекон (если использовали) и перемешайте. Дайте начинке немного остыть.
Сборка и выпечка:
- Разогрейте духовку до 180°C (режим верх+низ).
- Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности в круг толщиной около 3-4 мм, диаметром чуть больше формы для выпечки (диаметром около 26-28 см).
- Аккуратно перенесите тесто в форму, распределите его по дну и сформируйте бортики высотой около 2-3 см. Наколите дно теста вилкой в нескольких местах.
- Приготовьте заливку: в миске смешайте сметану, сливки, яйца, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Хорошо взбейте вилкой до однородности.
- Равномерно распределите остывшую луковую начинку по тесту в форме.
- Аккуратно залейте начинку яично-сметанной смесью.
- Выпекайте цвибелькухен в разогретой духовке около 35-45 минут, пока начинка не схватится, а верхушка не станет золотисто-коричневой.
- Готовый тарт оставьте в форме на 10-15 минут перед тем, как нарезать.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь белого и красного лука. Также, если вы не едите мясо, бекон можно пропустить или заменить обжаренными грибами.
Подавать цвибелькухен лучше всего теплым, самостоятельно или с легким салатом.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
