Ингредиенты:
- 1 цельный цыпленок (примерно 1.2-1.5 кг), разделанный на порционные куски (или 4-6 куриных бедрышек/грудок)
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1 большая луковица, нарезанная полукольцами
- 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанных или пропущенных через пресс
- 1 банка (400 г) консервированных помидоров в собственном соку, крупно нарезанных
- 2-3 средних помидора, нарезанных кубиками
- 1-2 болгарских перца (желательно разноцветных), нарезанных полосками
- 100-150 г оливок (зеленых или черных), без косточек
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения (по желанию)
- 1/4 стакана белого сухого вина (по желанию, для более насыщенного вкуса)
- 1/2 стакана воды или куриного бульона (при необходимости)
Приготовление:
- Подготовка цыпленка: Если вы используете целого цыпленка, разделите его на порционные куски. Промойте куски под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите курицу со всех сторон.
- Обжарка (по желанию): В большой сковороде или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте куски цыпленка до золотистой корочки с обеих сторон. Это придаст блюду дополнительный вкус и аромат. Выньте курицу из сковороды и отложите.
- Пассеровка овощей: В ту же сковороду добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого цвета (около 5-7 минут). Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата, следите, чтобы чеснок не подгорел.
- Добавление помидоров и специй: Добавьте консервированные и свежие нарезанные помидоры, болгарский перец, орегано и тимьян. Перемешайте.
- Тушение: Верните обжаренные куски цыпленка в сковороду с овощами. Добавьте оливки. Если используете вино, влейте его и дайте алкоголю выпариться в течение пары минут.
- Запекание или тушение:
- На плите: Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите цыпленка в овощном соусе около 30-40 минут, или до полной готовности. Периодически помешивайте и при необходимости добавляйте немного воды или бульона, если соус становится слишком густым.
- В духовке: Переложите содержимое сковороды в форму для запекания или противень. Если соус кажется суховатым, добавьте немного воды или бульона. Плотно накройте фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 40-50 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, чтобы соус немного загустел, а курица подрумянилась.
- Подача: Перед подачей проверьте готовность цыпленка. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец. Блюдо можно украсить свежей нарезанной петрушкой.
Совет: Цыпленок-плакия прекрасно сочетается с рисом, картофельным пюре, кускусом или свежим хрустящим хлебом, чтобы макать в ароматный соус.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
