Погрузитесь в мир изысканных вкусов с нашим проверенным рецептом деликатесных бифштексов. Идеальное сочетание нежности мяса и ароматных специй, которое превратит обычный ужин в настоящий кулинарный праздник.
Ингредиенты:
- 4 стейка из говядины (толщиной около 2-2.5 см, например, рибай, филе-миньон или стриплойн)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2-3 зубчика чеснока, раздавленных
- 2-3 веточки свежего розмарина или тимьяна
- Крупная морская соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
- Подготовка мяса: Достаньте стейки из холодильника минимум за 30-40 минут до приготовления, чтобы они достигли комнатной температуры. Это обеспечит более равномерное прожаривание. Обсушите стейки бумажными полотенцами.
- Приправа: Щёдро натрите стейки крупной морской солью и свежемолотым черным перцем со всех сторон.
- Разогрев сковороды: Разогрейте чугунную сковороду или сковороду с толстым дном на сильном огне до дымления. Добавьте оливковое масло.
- Обжаривание: Аккуратно выложите стейки на раскаленную сковороду. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Время обжаривания зависит от толщины стейка и желаемой степени прожарки.
- Добавление ароматов: Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в сковороду сливочное масло, раздавленные зубчики чеснока и веточки розмарина/тимьяна.
- Бастирование: Наклоните сковороду и ложкой поливайте стейки растопленным ароматным маслом в течение 1-2 минут. Этот процесс, называемый бастированием, насыщает мясо дополнительным вкусом.
- Отдых: Переложите готовые стейки на теплую тарелку или деревянную доску. Накройте их фольгой и оставьте «отдыхать» на 5-10 минут. Этот шаг критически важен для того, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса, делая его невероятно сочным.
- Подача: Подавайте бифштексы немедленно, по желанию, посыпав свежей зеленью или добавив любимый соус.
Совет: Для достижения идеальной степени прожарки (medium rare) внутренняя температура стейка должна быть около 55-57°C. Используйте кулинарный термометр для точности.
Наслаждайтесь этим изысканным блюдом, приготовленным с любовью и вниманием к деталям. Ваши деликатесные бифштексы станут безусловным триумфом вашего кулинарного мастерства!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
