Когда хочется чего-то особенного, теплого и сытного, нет ничего лучше, чем домашняя деревенская пицца. Она отличается от привычных нам итальянских вариантов: тесто здесь более плотное, начинка — щедрая, а ароматы — насыщенные, словно только что из русской печи. Этот рецепт — наследие бабушкиных кулинарных секретов, проверенный годами и любимый всей семьей.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана (+ для подпыла)
Вода теплая — 1 стакан
Дрожжи сухие — 1 чайная ложка
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — 1 чайная ложка
Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 3 столовые ложки
Ингредиенты для начинки (вариант «Сытно и Ароматно»):
Томатный соус или кетчуп — 4-5 столовых ложек
Сырокопченая колбаса или бекон — 150-200 г
Грибы (шампиньоны или лесные) — 150 г
Лук репчатый — 1 средняя головка
Сыр твердый (российский, гауда) — 150-200 г
Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Подготовка теста: В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Оставить на 10-15 минут до появления «шапочки». Муку просеять в большую миску, добавить соль. Влить подошедшие дрожжи и растительное масло. Замесить мягкое, эластичное тесто. Если тесто липнет, постепенно добавляйте муку. Накрыть миску чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1.5 часа для поднятия.
Подготовка начинки: Лук и грибы нарезать мелкими кубиками. Колбасу (или бекон) также нарезать небольшими кусочками. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить до испарения жидкости. Затем добавить колбасу/бекон и обжарить еще 2-3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу. Остудить.
Сборка пиццы: Подошедшее тесто обмять и выложить на присыпанную мукой поверхность. Сформировать круглую или прямоугольную основу пиццы толщиной около 5-7 мм. Переложить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Нанесение слоев: Равномерно распределить томатный соус по основе, оставляя небольшой бортик. Затем выложить обжаренную начинку.
Завершающий штрих: Сыр натереть на крупной терке и обильно посыпать сверху начинку. По желанию, можно добавить щепотку сушеного орегано или базилика.
Выпекание: Разогреть духовку до 180-190 °C. Выпекать пиццу в течение 15-20 минут, до золотистой корочки теста и расплавленного сыра.
Подача: Готовую пиццу достать из духовки, посыпать свежей нарезанной зеленью. Дать ей немного остыть, нарезать на порционные куски и подавать горячей.
Деревенская пицца — это не просто еда, это атмосфера уюта и семейного тепла. Ее можно адаптировать под свои вкусы: добавлять овощи, другие виды мяса или использовать любимые сорта сыра. Главное — готовить с любовью, и тогда она получится по-настоящему волшебной!
