Насыщенный вкус и нежная текстура – настоящий домашний уют в каждом кусочке.
История блюда
Деруны, или картофельные оладьи, – это блюдо, которое любят во многих странах Восточной Европы. Их простота приготовления, доступность ингредиентов и невероятный вкус сделали их настоящей классикой домашней кухни. Добавление жареного лука придает дерунам особую пикантность и аромат, делая их еще более привлекательными.
Ингредиенты
Картофель – 5-6 средних клубней (примерно 700-800 г)
Лук репчатый – 1-2 шт. (среднего размера)
Яйцо куриное – 1 шт.
Мука пшеничная – 2-3 ст. ложки
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Сметана – для подачи
Пошаговый рецепт
Подготовка ингредиентов:
Картофель: Картофель очистите и тщательно промойте. Натрите картофель на мелкой терке. Чтобы деруны не получились серыми, а тесто не стало слишком жидким, рекомендуется натереть картофель и сразу же отжать лишний сок. Можно использовать марлю или просто отжать руками.
Лук: Лук очистите и мелко нарежьте.
Жарка лука:
На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла.
Обжарьте мелко нарезанный лук на среднем огне до золотистого цвета и мягкости.
Отложите жареный лук в отдельную миску, пока он немного остынет.
Приготовление теста:
В глубокой миске смешайте отжатый тертый картофель, яйцо, муку, соль и свежемолотый черный перец.
Добавьте обжаренный лук к картофельной массе.
Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста. Консистенция должна быть похожа на густую сметану, чтобы оладьи хорошо держали форму. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте еще немного муки.
Жарка дерунов:
Разогрейте достаточное количество растительного масла на сковороде на среднем огне. Масла должно быть столько, чтобы покрывать дно сковороды примерно на 0.5 см.
Столовой ложкой выкладывайте тесто на разогретую сковороду, формируя круглые или овальные оладьи.
Жарьте деруны с каждой стороны до образования румяной, хрустящей корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
Готовые деруны выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Подача
Подавайте деруны горячими, сразу же после приготовления. Традиционно их подают со сметаной. Также отлично подойдут йогурт, чесночный соус или даже малосольная рыба.
Советы для идеальных дерунов
Свежесть картофеля: Используйте свежий, не проросший картофель – он содержит меньше крахмала и дает лучшую текстуру.
Отжим сока: Не пренебрегайте отжимом лишней жидкости из картофеля. Это ключ к хрустящим дерунам.
Температура жарки: Следите за температурой масла. Слишком низкая температура сделает деруны жирными, слишком высокая – они быстро подгорят снаружи, но останутся сырыми внутри.
Размер: Не делайте деруны слишком большими, чтобы они хорошо прожаривались.
