Десерт лимонный рецепт

Ингредиенты:

• 3-4 крупных лимона (примерно 200-250 мл сока)
• 150 г сахара (можно регулировать по вкусу)
• 400 мл жирных сливок (от 30%)
• 10 г желатина (или 1 пакетик)
• 50 мл холодной воды
• Дополнительно: цедра 1 лимона для украшения

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка желатина: Замочите желатин в 50 мл холодной воды и оставьте набухать на 10-15 минут, согласно инструкции на упаковке.
2. Приготовление лимонной основы: Тщательно вымойте лимоны. С помощью мелкой терки снимите цедру с одного лимона, стараясь не задеть белую горькую часть. Выжмите сок из всех лимонов.
3. Смешивание: В сотейнике смешайте лимонный сок, сахар и снятую цедру. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до полного растворения сахара. Не кипятите!
4. Добавление желатина: Снимите сотейник с огня. Аккуратно влейте в теплую (не горячую!) лимонную смесь набухший желатин. Хорошо перемешайте до полного растворения желатина.
5. Охлаждение основы: Дайте лимонной смеси немного остыть до комнатной температуры.
6. Взбивание сливок: В отдельной миске взбейте холодные сливки до устойчивых пиков.
7. Соединение ингредиентов: Аккуратно, частями, введите взбитые сливки в остывшую лимонную смесь. Перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность сливок.
8. Разливка по формам: Разлейте получившуюся массу по креманкам, формочкам или стаканчикам.
9. Застывание: Поставьте десерт в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, до полного застывания.
10. Подача: Перед подачей можно украсить десерт оставшейся лимонной цедрой, ягодами мяты или тонкой долькой лимона.

Советы и вариации:

— Если вы любите более кислый вкус, можете уменьшить количество сахара. — Для придания цвета можно добавить несколько капель пищевого красителя (например, желтого или зеленого). — Вместо сливок можно использовать смесь сметаны и сливок для более легкой текстуры. — Для дополнительного аромата можно добавить в лимонную основу немного ванильного экстракта.