Десерт «Мокко» – это изысканное лакомство, в котором гармонично сочетаются глубокий вкус кофе и нежная сладость шоколада. Этот десерт станет прекрасным завершением ужина или уютным дополнением к чашке ароматного чая.
Предлагаем вам простой, но эффектный рецепт, который позволит вам насладиться этим восхитительным десертом.
Ингредиенты:
- Шоколад темный (с содержанием какао не менее 70%) – 150 г
- Сливки жирные (33-35%) – 200 мл
- Кофе эспрессо (или очень крепкий свежезаваренный кофе) – 50 мл
- Сахар (по вкусу) – 1-2 ст. л. (если любите послаще)
- Сливочное масло (комнатной температуры) – 30 г
- Какао-порошок (для украшения)
- Целые кофейные зерна (для украшения, по желанию)
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка шоколада: Мелко порубите темный шоколад ножом. Поместите его в миску.
- Приготовление кофейной основы: В небольшой сотейник влейте эспрессо (или крепкий кофе). Добавьте сахар, если используете, и прогрейте на медленном огне, пока сахар полностью не растворится. Не доводите до кипения.
- Создание ганаша: Горячий кофе аккуратно влейте в миску с порубленным шоколадом. Оставьте на минуту, чтобы шоколад начал таять.
- Эмульгирование: Аккуратно перемешайте смесь лопаткой или венчиком, начиная с центра, до получения гладкой и однородной эмульсии.
- Добавление масла: Добавьте размягченное сливочное масло в шоколадно-кофейную смесь. Продолжайте перемешивать до полного растворения масла и получения глянцевой массы.
- Взбивание сливок: В отдельной чистой миске взбейте холодные жирные сливки до устойчивых пиков.
- Соединение ингредиентов: Аккуратно, в несколько приемов, вмешайте взбитые сливки в шоколадно-кофейную массу. Используйте лопатку, чтобы движения были аккуратными, снизу вверх, сохраняя воздушность сливок.
- Формирование десерта: Разложите получившуюся массу по небольшим креманкам, бокалам или формочкам.
- Охлаждение: Поставьте десерт в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо застыл и вкусы смешались.
- Украшение: Перед подачей посыпьте десерт какао-порошком. По желанию можно украсить целыми кофейными зернами или листиком мяты.
Полезные советы:
Для более насыщенного кофейного аромата можно добавить в смесь буквально пару капель кофейного экстракта. Если вы хотите придать десерту легкую терпкость, используйте шоколад с более высоким содержанием какао. Для декора можно использовать тертый шоколад или взбитые сливки.
Десерт «Мокко» – это настоящая находка для любителей кофе и шоколада. Его простота приготовления в сочетании с изысканным вкусом делает его идеальным выбором для любого случая. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
