Десерт «Персик Мельба» – это настоящая классика, созданная знаменитым французским шеф-поваром Огюстом Эскофье в честь австралийской оперной певицы Нелли Мельба. Этот изысканный десерт сочетает в себе нежность персиков, аромат малинового соуса и прохладу ванильного мороженого. Приготовить его дома совсем несложно, и он обязательно станет звездой вашего стола.
Ингредиенты
- Персики: 4-6 спелых, но плотных персиков (свежих или консервированных)
- Малина: 300 г свежей или замороженной малины
- Сахар: 50-70 г (в зависимости от сладости малины и персиков)
- Лимонный сок: 1-2 ч. л.
- Ванильное мороженое: 4-6 шариков
- Миндальные лепестки (по желанию): для украшения
- Листики мяты (по желанию): для украшения
Если используете консервированные персики, выбирайте те, что в собственном соку или легком сиропе. Не сливайте весь сироп, он может пригодиться.
Пошаговый Рецепт
- Подготовка персиков: Если вы используете свежие персики, сделайте на каждом крестообразный надрез, окуните на 30-60 секунд в кипяток, затем сразу в холодную воду. Аккуратно снимите кожицу. Разрежьте персики пополам и удалите косточки. Если персики крупноваты, можно разрезать их на четвертинки. Если персики консервированные, просто аккуратно достаньте их из банки и при необходимости разрежьте.
- Приготовление малинового соуса (кули): Выложите малину в сотейник. Добавьте сахар и лимонный сок. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите, помешивая, 5-7 минут, пока малина не размягчится и не даст сок. Протрите получившуюся массу через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек. Получится гладкий, ароматный соус. Дайте ему немного остыть.
- Завершение: На дно порционных креманок или глубоких тарелок выложите половинки (или четвертинки) персиков. Сверху на персики аккуратно положите по одному или два шарика ванильного мороженого. Обильно полейте десерт малиновым соусом. Если хотите, украсьте миндальными лепестками и свежими листиками мяты.
Десерт «Персик Мельба» готов! Подавайте его немедленно, пока мороженое не растаяло. Наслаждайтесь этим утонченным и восхитительным лакомством!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
