Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца куриные — 5 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная — 130 г
- Какао-порошок — 30 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Щепотка соли
Для вишневой начинки:
- Вишня без косточек (свежая или замороженная) — 500 г
- Коньяк или ром — 100-150 мл (или по вкусу)
- Сахар — 50 г
Для крема:
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г
- Сгущенное молоко — 1 банка (380 г)
- Какао-порошок — 2 ст.л.
Для глазури:
- Шоколад (темный или молочный) — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
Приготовление
- Подготовка вишни: Если используете свежую вишню, удалите косточки. Сложите вишню в миску, добавьте сахар и алкоголь. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на несколько часов (лучше на ночь) в холодильнике.
- Приготовление бисквита:
- Просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль в отдельную миску.
- Взбейте яйца с сахаром до пышной, светлой массы.
- Аккуратно, в несколько приемов, введите сухие ингредиенты во взбитые яйца, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
- Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой (или застеленную пергаментом) форму диаметром 22-24 см.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
- Готовый бисквит полностью остудите на решетке.
- Подготовка коржей: Остывший бисквит разрежьте горизонтально на 2 или 3 коржа. Аккуратно выньте мякиш из верхнего коржа (удобно это сделать ложкой), оставив стенки и дно толщиной около 1-1.5 см. Этот «стаканчик» из бисквита мы будем наполнять. Оставшиеся нижние коржи можно использовать для прослаивания торта или для другого десерта (например, превратить в крошку).
- Приготовление крема: Взбейте мягкое сливочное масло до пышности. Постепенно, продолжая взбивать, добавьте сгущенное молоко. Добавьте какао-порошок и еще раз взбейте до получения однородного шоколадного крема.
- Сборка торта:
- Аккуратно извлеките промариновавшуюся вишню из жидкости (сок можно сохранить для пропитки).
- Наполните «стаканчик» из бисквита чередующимися слоями вишни и шоколадного крема.
- Сверху закройте «крышечкой» из бисквита (можно использовать мякиш, который вы вынимали, перемешав его с небольшим количеством крема).
- Если хотите, можете немного пропитать оставшиеся нижние коржи вишневым соком или сиропом.
- Приготовление глазури: Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке. Хорошо перемешайте до получения гладкой, блестящей массы.
- Завершение: Полейте торт глазурью, чтобы она красиво стекала по бокам.
- Пропитка: Поставьте торт в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался и стабилизировался.
Совет: Для более насыщенного алкогольного вкуса, перед сборкой торта, можно слегка пропитать стенки бисквитного «стаканчика» оставшимся вишневым соком с алкоголем.
Наслаждайтесь вашим шедевром — нежным, ароматным и немного «пьяным» десертом «Пьяная вишня»! Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
