Десерт Яблоки в снегу рецепт

Десерт «Яблоки в снегу» — это настоящая поэма вкуса, где нежная кислинка яблок встречается с воздушностью безе, а орехи добавляют приятную хрустящую текстуру. Этот рецепт прост в исполнении, но результат превосходит все ожидания, превращая обычные яблоки в настоящее праздничное угощение. Идеально подходит для уютных семейных вечеров или когда хочется побаловать себя чем-то особенным.

Ингредиенты

Яблоки: 4-6 средних яблок (предпочтительнее кисло-сладкие сорта, например, Гренни Смит, Антоновка, или Симиренко)
Яичные белки: 3-4 штуки (от крупных яиц)
Сахар: 150-200 г (для белковой массы) + 2-3 ст. л. (для запекания яблок)
Лимонный сок: 1 ч. л. (для белков)
Молотые орехи: 50-70 г (грецкие, миндаль, фундук — по вкусу)
Корица: 1/2 ч. л. (по желанию)
Ванильный сахар: 1 ч. л. (по желанию)

Оборудование

Форма для запекания
Миксер
Несколько мисок

Пошаговый рецепт

Подготовка яблок: Яблоки тщательно вымойте. Аккуратно удалите сердцевину, стараясь не повредить дно, чтобы получилась «чашечка». Если яблоки крупные, можно разрезать их пополам, а затем удалить сердцевину.
Начинка яблок: В получившиеся углубления или на срезы яблок насыпьте по 1-2 чайной ложки сахара, посыпьте корицей и ванильным сахаром (если используете). По желанию, можно добавить немного молотых орехов внутрь «чашечки».
Подготовка противня: Выложите яблоки в форму для запекания.
Приготовление белковой массы: В чистой и сухой миске взбейте яичные белки с щепоткой соли до образования устойчивых пиков. Постепенно, по одной столовой ложке, добавляйте сахар, продолжая взбивать на высокой скорости до получения плотной, глянцевой меренги. В конце добавьте лимонный сок, чтобы стабилизировать белковую массу.
«Снежное» покрытие: Аккуратно покройте каждое яблоко пышной белковой массой, имитируя снег. Убедитесь, что вся поверхность яблока покрыта.
Запекание: Поставьте форму с яблоками в разогретую до 180°C духовку. Запекайте в течение 15-25 минут, или пока белковая шапка не станет золотистой, а сами яблоки — мягкими. Время запекания может варьироваться в зависимости от размера яблок и вашей духовки.
Финальный штрих: Перед подачей, когда яблоки немного остынут, посыпьте их молотыми орехами.

Советы и вариации

Ягодный соус: Для дополнительной кислинки и свежести, можно подать десерт с ягодным соусом или свежими ягодами.
Шоколад: Перед тем, как покрывать яблоки белком, можно добавить внутрь несколько кусочков шоколада.
Алкогольные нотки: Для взрослых можно добавить в начинку яблок ложку ликера (например, рома или амаретто).
Подача: Десерт «Яблоки в снегу» прекрасен как в теплом, так и в остывшем виде.

Важно: Убедитесь, что миска и венчики миксера идеально чистые и сухие, иначе белки могут не взбиться.

Наслаждайтесь этим чудесным десертом, который подарит вам ощущение зимнего волшебства и истинное гастрономическое удовольствие!