Дата публикации: 22 февраля 2026
Тарталетки – это универсальное лакомство, которое может украсить любой стол, будь то праздничный банкет или уютный вечер в кругу семьи. Сегодня мы поделимся с вами рецептом нежных и рассыпчатых десертных тарталеток из творожного теста. Это тесто получается невероятно ароматным, легким в работе и отличается прекрасным вкусом. С ними вы сможете создать бесконечное множество вариаций десертов, наполняя их любимыми ягодами, фруктами, кремами или шоколадом.
Ингредиенты для творожного теста:
Творог (жирностью 5-9%, мягкий, без комочков) – 200 г
Сливочное масло (холодное) – 100 г
Мука – 200-250 г (количество может варьироваться)
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 2-3 ст. ложки (или по вкусу)
Ванильный сахар – 1 ч. ложка (по желанию)
Разрыхлитель – 0.5 ч. ложки
Щепотка соли
Приготовление творожного теста:
Подготовьте творог. Если творог зернистый, пропустите его через сито или измельчите блендером до однородного состояния.
Взбейте масло с сахаром. В глубокой миске смешайте мягкое или слегка подтаявшее сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Разотрите до получения однородной пышной массы.
Добавьте яйцо. Вбейте яйцо в масляную смесь и хорошо перемешайте до полной однородности.
Соедините с творогом. Добавьте подготовленный творог и перемешайте до образования гладкой массы.
Добавьте сухие ингредиенты. Просейте муку с разрыхлителем и солью в творожно-масляную смесь. Начните замешивать тесто. Сначала можно использовать лопатку или ложку.
Замесите тесто. Когда тесто станет достаточно густым, переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте руками до получения мягкого, эластичного, но не липкого теста. Важно не переборщить с мукой, чтобы тарталетки не получились жесткими.
Охладите тесто. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30-60 минут. Охлаждение сделает тесто более послушным при раскатывании.
Формирование и выпечка тарталеток:
Вам понадобятся:
Формочки для тарталеток (металлические или силиконовые)
Мука для присыпки
Разогрейте духовку. Включите духовку до 180°C.
Подготовьте формочки. Если используете металлические формочки, слегка смажьте их сливочным маслом и присыпьте мукой.
Раскатайте тесто. Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Разделите его на части, немного меньшие, чем размер ваших формочек. Каждую часть раскатайте между двумя листами пергаментной бумаги или на присыпанной мукой поверхности до толщины 3-4 мм.
Выложите тесто в формочки. Аккуратно перенесите раскатанный пласт теста в формочку, прижимая его к стенкам и дну. Излишки теста по краю срежьте ножом или просто оборвите.
Наколите дно. Вилкой наколите дно каждой тарталетки в нескольких местах, чтобы тесто не вздувалось при выпечке.
Выпекайте. Поставьте формочки с тестом в разогретую духовку. Выпекайте тарталетки 15-20 минут, до легкого золотистого цвета. Время выпечки может варьироваться в зависимости от размера формочек и особенностей вашей духовки.
Остудите. Готовые тарталетки достаньте из духовки и дайте им немного остыть в формочках, затем аккуратно извлеките их и полностью остудите на решетке.
Варианты начинок:
Основа готова! Теперь самое интересное – начинка. Вот несколько идей:
Ягодные: свежие ягоды (клубника, малина, голубика) с легким сметанным кремом или заварным кремом.
Фруктовые: карамелизированные яблоки или груши, персиковый или абрикосовый джем, цитрусовый курд.
Творожные: легкий творожный крем с добавлением ванили, цедры или ягодного пюре.
Смешанные: сочетание мусса, фруктового желе и ягод.
Творожное тесто для десертных тарталеток – это прекрасная основа для ваших кулинарных экспериментов. Оно простое в приготовлении, но результат всегда восхитительный. Приятного аппетита!
