Ингредиенты:
- Спелые помидоры – 2-3 кг
- Сахар – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- Соль – 1-2 ч. ложки (по вкусу)
- Черный перец горошком – 5-7 шт. (по желанию)
- Лавровый лист – 1-2 шт. (по желанию)
Количество сахара и соли регулируйте по своему вкусу, учитывая сладость и кислотность помидоров.
Необходимое оборудование:
- Большая кастрюля
- Соковыжималка или мясорубка с насадкой для сока
- Сито или марля
- Стерилизованные банки с крышками
- Половник
Пошаговая инструкция:
- Подготовка помидоров: Тщательно вымойте помидоры. Удалите плодоножки и подпорченные участки. Если помидоры крупные, разрежьте их на несколько частей.
- Получение сока:
- С помощью соковыжималки: пропустите подготовленные помидоры через соковыжималку.
- С помощью мясорубки: пропустите помидоры через мясорубку, используя насадку для получения сока. Затем получившуюся массу можно протереть через сито или отжать через марлю, чтобы избавиться от шкурок и семян.
- Варка и протирание: Если нет специального оборудования, можно отварить нарезанные помидоры до мягкости, а затем протереть их через сито или дуршлаг.
- Варка сока: Перелейте полученный томатный сок в большую кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне.
- Добавление специй: Как только сок закипит, уменьшите огонь до минимума. Добавьте соль, сахар, черный перец горошком и лавровый лист (если используете). Тщательно перемешайте.
- Кипячение: Варите сок на медленном огне, периодически помешивая, в течение 15-20 минут. Во время варки будет образовываться пена, которую желательно снимать.
- Стерилизация банок: Пока сок варится, подготовьте банки и крышки. Их необходимо тщательно вымыть и стерилизовать. Это можно сделать в духовке, на пару или в кипящей воде.
- Розлив по банкам: Аккуратно разлейте горячий томатный сок по стерилизованным банкам, стараясь не переворачивать их.
- Закатка: Плотно закройте банки стерилизованными крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Это помогает дополнительно стерилизовать продукт и обеспечивает герметичность.
- Хранение: Остывший томатный сок можно убрать на хранение в прохладное темное место (кладовку, погреб).
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
