Многие любят майонез, но не все могут или хотят употреблять яйца. Этот простой рецепт позволит вам приготовить вкусный и нежный домашний майонез на молоке, который отлично подойдет для заправки салатов, бутербродов и других блюд.
Преимущества майонеза без яиц:
Более безопасен (отсутствует риск заражения сальмонеллезом).
1-2 столовые ложки лимонного сока или уксуса (яблочного, винного)
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки сахара
1/4 чайной ложки горчицы (по желанию, для пикантности)
Приготовление:
В глубокую емкость влейте молоко комнатной температуры.
Добавьте растительное масло.
Погрузите блендер в емкость так, чтобы он плотно прилегал ко дну.
Включите блендер на максимальную скорость и взбивайте, не поднимая его со дна, до тех пор, пока масса не начнет эмульгировать и густеть (около 30-60 секунд).
Постепенно начинайте медленно поднимать и опускать блендер, захватывая верхние слои масла. Продолжайте взбивать до получения однородной густой массы.
Добавьте лимонный сок (или уксус), соль, сахар и горчицу (если используете).
Взбейте еще раз, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
Попробуйте майонез и при необходимости добавьте еще соли, сахара или лимонного сока по вкусу.
Советы:
Важно, чтобы молоко и масло были примерно одной температуры (комнатной).
Используйте растительное масло без запаха, чтобы не испортить вкус майонеза.
Густоту майонеза можно регулировать количеством масла: чем больше масла, тем гуще майонез.
Храните готовый майонез в холодильнике в герметичной емкости не более 3-4 дней.
