Домашний рулет к чаю рецепт

1. Подготовка теста: Аккуратно отделите белки от желтков. Белки поместите в чистую сухую миску, добавьте щепотку соли и начните взбивать миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая её. Когда белки превратятся в легкую пену, постепенно добавляйте половину сахара (75 г), продолжая взбивать до устойчивых пиков.
2. Желтки поместите в другую миску, добавьте оставшийся сахар (75 г) и ванильный сахар. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет светлой и пышной.
3. Аккуратно, в несколько приемов, введите взбитые белки к желткам, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
4. Просейте муку (и разрыхлитель, если используете) в получившуюся смесь. Также аккуратно и постепенно вмешайте муку в тесто, стараясь не «осадить» его. Тесто должно получиться однородным и пышным, как густая сметана.
5. Выпечка бисквита: Застелите противень пергаментной бумагой. Вылейте тесто на противень и равномерно распределите его тонким слоем (примерно 1-1.5 см).
6. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте бисквит около 10-15 минут. Важно не пересушить корж. Он должен остаться мягким и пористым. Готовность можно проверить, слегка надавив на поверхность: если ямка быстро выравнивается, бисквит готов.
7. Сборка рулета: Готовый бисквит достаньте из духовки. Не снимая с противня, накройте его чистым кухонным полотенцем и дайте немного остыть (минут 5-10). Затем аккуратно переверните бисквит на полотенце и снимите пергамент.
8. Пока бисквит еще теплый, но уже не горячий, аккуратно начните сворачивать его вместе с полотенцем в рулет. Оставьте остывать полностью в свернутом виде.
9. Приготовление начинки: В отдельной миске взбейте сметану с сахарной пудрой до однородной пышной массы.
10. Завершение: Аккуратно разверните остывший бисквит. Распределите сметанный крем равномерным слоем, оставляя небольшие края без начинки. Если используете ягоды или джем, распределите их поверх сметанного крема.
11. Аккуратно сверните бисквит обратно в рулет.
12. Украшение и подача: По желанию, можно дополнительно смазать рулет сверху сметанным кремом и посыпать сахарной пудрой, тертым шоколадом или ягодами.
13. Дайте рулету настояться в холодильнике хотя бы 1-2 часа, чтобы начинка застыла, а бисквит стал еще нежнее.

Совет: Если вы предпочитаете более сладкую начинку, можно добавить больше сахарной пудры. Для более шоколадного вкуса можно добавить в сметанный крем 1-2 столовые ложки какао-порошка.