Почему стоит приготовить шоколад дома?
Домашний шоколад – это:- Натуральность: Вы точно знаете, какие ингредиенты используете, избегая консервантов, искусственных ароматизаторов и лишнего сахара.
- Уникальность: Возможность экспериментировать с добавками – орехами, сухофруктами, специями, цедрой.
- Польза: Качественные какао-продукты богаты антиоксидантами, магнием и другими полезными веществами.
- Удовольствие: Для многих процесс приготовления – это настоящая медитация и приятное хобби.
Простой рецепт молочного шоколада
Ингредиенты:
- 100 г какао-масла
- 50 г какао-порошка (без сахара)
- 50-70 г натурального подсластителя (например, сиропа агавы, меда, кленового сиропа – количество регулируйте по вкусу)
- 20-30 г сухого молока (по желанию, для молочного шоколада)
- Щепотка соли
Инструкции:
- Подготовка: Тщательно измельчите какао-масло. Если оно в твердом состоянии, его можно либо натереть на терке, либо растопить на водяной бане (если нет мелкой терки).
- Растапливание какао-масла: Поместите измельченное какао-масло в жаропрочную миску. Установите миску над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Помешивая, доведите масло до полного растворения. Важно следить, чтобы вода не попала в шоколад.
- Добавление сухих ингредиентов: Снимите миску с водяной бани. Постепенно всыпьте в растопленное какао-масло просеянный какао-порошок, сухое молоко (если используете) и щепотку соли. Тщательно перемешайте до получения однородной массы без комочков.
- Подслащивание: Добавьте выбранный вами подсластитель. Начните с меньшего количества и постепенно добавляйте, пробуя на вкус. Тщательно перемешайте до полного растворения.
- Формирование: Разлейте шоколадную массу по силиконовым формам для конфет или в одну большую форму.
- Охлаждение: Поставьте формы с шоколадом в холодильник на 1-2 часа до полного застывания.
- Наслаждение: Аккуратно извлеките готовый шоколад из форм.
Совет: Для более горького шоколада просто исключите сухое молоко. Экспериментируйте с добавками: перед охлаждением можно добавить в шоколад дробленые орехи, вяленую клюкву, цукаты или цедру апельсина.
Приятного аппетита и кулинарных экспериментов!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
