Ингредиенты:
- Красный острый перец (чили) – 0,5 кг
- Болгарский перец (красный) – 0,5 кг
- Чеснок – 100-150 г (по вкусу)
- Соль – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- Сахар – 0,5-1 ч. ложка (по желанию, для смягчения вкуса)
- Уксус (9%) – 1-2 ст. ложки (для консервации, по желанию)
- Хмели-сунели или другие любимые специи – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовка перцев: Острый и болгарский перец тщательно промойте. Удалите плодоножки. Если вы хотите сделать аджику менее острой, удалите семена и перегородки из болгарского перца. Острый перец можно оставить с семенами для максимальной жгучести, или удалить часть из них.
- Измельчение: Чеснок очистите. Пропустите подготовленные перцы и чеснок через мясорубку или измельчите в блендере до желаемой консистенции. Если вы предпочитаете более однородную аджику, измельчите до состояния пюре. Если любите с кусочками – измельчайте менее тщательно.
- Добавление специй: В полученную массу добавьте соль, сахар (если используете), хмели-сунели или другие любимые специи. Тщательно перемешайте.
- Добавление уксуса (по желанию): Если вы планируете хранить аджику длительное время при комнатной температуре, можно добавить уксус. Это улучшит консервацию. Перемешайте.
- Проверка на вкус: Попробуйте аджику и при необходимости добавьте еще соли или специй. Помните, что после настаивания вкус может немного измениться.
- Разливка по банкам: Подготовьте чистые сухие банки и крышки. Разложите аджику по банкам, плотно утрамбовывая.
- Хранение:
- Для хранения в холодильнике: Закройте банки плотно крышками и уберите в холодильник. В таком виде аджика хорошо хранится несколько месяцев.
- Для хранения при комнатной температуре: Если вы добавляли уксус, можно закрыть банки металлическими крышками и закатать. Затем банки желательно простерилизовать: поместить их в кастрюлю с водой (вода должна доходить до «плечиков» банок), довести до кипения и стерилизовать 15-20 минут. После стерилизации банки герметично закатать.
Наслаждайтесь ароматной и жгучей домашней аджикой на протяжении всей зимы! Она отлично дополнит мясные блюда, супы, подливы и станет незаменимой приправой на вашем столе.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
