Ингредиенты:
- Красный острый перец (чили): 500 г (количество можно регулировать по своему вкусу)
- Чеснок: 200 г
- Болгарский перец (сладкий): 200 г (для смягчения остроты и придания аромата)
- Соль: 1.5-2 столовые ложки (по вкусу)
- Сахар: 1-2 чайные ложки (опционально, для баланса вкуса)
- Уксус (9%): 1-2 столовые ложки (для консервации и яркости вкуса)
- Кориандр молотый: 1-2 чайные ложки
- Паприка молотая (сладкая): 1-2 чайные ложки (для цвета и аромата)
- Хмели-сунели: 1 чайная ложка (по желанию, придает кавказский колорит)
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка перцев: Острый перец тщательно промойте. Удалите плодоножки. Чтобы аджика была менее жгучей, можно удалить семена и перегородки, но для аутентичного вкуса их лучше оставить. Важно: При работе с острым перцем используйте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи.
- Подготовка болгарского перца: Болгарский перец промойте, удалите плодоножку и семена.
- Измельчение: Все перцы (острый и сладкий) и очищенный чеснок пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне до консистенции пюре. Если вы хотите более однородную структуру, можно использовать блендер.
- Добавление специй: В полученную массу добавьте соль, сахар (если используете), молотый кориандр, паприку и хмели-сунели (если используете). Хорошо перемешайте.
- Добавление уксуса: Влейте уксус и еще раз тщательно перемешайте.
- Настаивание: Готовую аджику переложите в чистые стеклянные банки. Закройте крышками (можно использовать как обычные, так и капроновые).
- Хранение: Храните домашнюю аджику в холодильнике. Она хорошо сохранит свои свойства в течение нескольких месяцев.
Совет: Если вы любите очень острые соусы, можете увеличить количество острого перца или добавить немного сушеного молотого чили. Для более нежной аджики можно уменьшить количество острого перца, увеличив долю болгарского.
Домашняя аджика – это универсальный соус. Она прекрасно дополнит мясные блюда, блюда из птицы, рыбы, а также может служить основой для маринадов и пикантных закусок. Приятного аппетита и острых ощущений!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
