Ингредиенты:
- Сушеная кокосовая стружка: 200 г (желательно мелкого помола, без добавок сахара)
- Белый шоколад: 100 г (качественный, с высоким содержанием какао-масла)
- Растительное масло: 1-2 ст. л. (кокосовое или другое нейтральное, опционально, для более гладкой текстуры)
- Сахарная пудра (опционально): 1-2 ст. л. (по вкусу, если хотите более сладкую пасту)
- Щепотка соли (для баланса вкуса)
Необходимое оборудование:
- Мощный блендер или кухонный комбайн
- Лопатка
- Небольшая миска
- Сотейник или микроволновая печь для растопления шоколада
Пошаговый рецепт:
- Подготовка кокосовой стружки: Если ваша кокосовая стружка крупного помола, можно предварительно слегка подсушить ее на сухой сковороде на медленном огне или в духовке при 100°C в течение 5-7 минут, постоянно помешивая. Это поможет раскрыть аромат и облегчит последующее измельчение. Дайте остыть.
- Измельчение до состояния пасты: Высыпьте остывшую кокосовую стружку в чашу мощного блендера или кухонного комбайна. Начните измельчение на высокой скорости. Сначала стружка превратится в мелкую крошку, затем начнет выделять кокосовое масло и постепенно формироваться в густую пасту. Этот процесс может занять от 5 до 15 минут, в зависимости от мощности вашего прибора. Периодически останавливайте блендер, чтобы соскрести пасту со стенок чаши лопаткой.
- Добавление дополнительных ингредиентов: Когда текстура станет более гладкой и пастообразной, добавьте щепотку соли. Если вы используете сахарную пудру, добавьте ее сейчас. Продолжайте взбивать до однородности.
- Растапливание белого шоколада: Пока паста настаивается, подготовьте белый шоколад. Разломайте его на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами (по 15-20 секунд), каждый раз помешивая, до полного растворения. Важно не перегреть белый шоколад, иначе он может свернуться.
- Смешивание с шоколадом: Добавьте растопленный белый шоколад к кокосовой пасте. Если вы хотите получить более текучую консистенцию, добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла.
- Финальное смешивание: Тщательно перемешайте массу лопаткой или снова включите блендер на короткое время, чтобы все ингредиенты хорошо объединились.
- Перекладывание и хранение: Готовую кокосовую пасту с белым шоколадом переложите в чистую сухую стеклянную банку. Дайте ей немного остыть при комнатной температуре, а затем плотно закройте крышкой и уберите в холодильник.
Советы и вариации:
- Эксперименты с шоколадом: Вместо белого шоколада можно попробовать использовать молочный для более насыщенного вкуса.
- Аромат: Для дополнительного аромата можно добавить щепотку ванильного экстракта или немного тертой цедры лимона/лайма.
- Текстура: Если предпочитаете пасту с кусочками, добавьте немного рубленого ореха или дробленых какао-бобов после основного смешивания.
- Хранение: В холодильнике такая паста может храниться до 2-3 недель. Перед употреблением, если она загустела, можно ненадолго оставить ее при комнатной температуре или слегка подогреть.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
