Любите селедку? Приготовьте ее дома! Это намного вкуснее и полезнее, чем покупать готовую в магазине. Вы сами контролируете качество ингредиентов и можете регулировать вкус по своему желанию. Этот рецепт очень простой и не требует специальных навыков. Результат вас приятно удивит!
Ингредиенты:
Сельдь свежемороженая — 2 шт. (крупные)
Вода — 1 литр
Соль — 3 ст. ложки (без горки)
Сахар — 1 ст. ложка (без горки)
Лавровый лист — 3 шт.
Перец черный горошком — 10 шт.
Кориандр горошком (по желанию) — 0.5 ч. ложки
Приготовление:
Разморозьте сельдь. Важно, чтобы она не была полностью разморожена, а слегка твердая. Это облегчит процесс разделки.
Разделайте сельдь: отрежьте голову, выпотрошите, тщательно промойте внутри и снаружи. Удалите хребет и косточки (старайтесь максимально). Снимите кожу. Разрежьте филе на удобные кусочки.
Приготовьте рассол: вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец и кориандр (если используете). Перемешайте до полного растворения соли и сахара. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
Положите кусочки селедки в подходящую емкость (стеклянную или пластиковую). Залейте остывшим рассолом.
Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24-48 часов. Время засолки зависит от ваших предпочтений. Чем дольше, тем более соленой будет селедка.
Через 24-48 часов достаньте селедку из рассола. Подавайте к столу с луком, растительным маслом и отварным картофелем.
Советы:
Чтобы селедка получилась более мягкой и нежной, можно добавить в рассол немного растительного масла (1-2 ст. ложки).
Если вы любите пряную селедку, добавьте в рассол гвоздику, душистый перец или другие специи по своему вкусу.
Селедку домашнего приготовления можно хранить в холодильнике в рассоле до 5 дней.
