Домашняя сгущенка за 15 минут рецепт

Введение

Мечтаете о лакомстве из детства, но нет времени на долгие хлопоты? Отличная новость: приготовить настоящую домашнюю сгущенку можно всего за 15 минут! Этот быстрый рецепт позволит вам насладиться нежным, сладким вкусом любимого десерта без лишних усилий.

Ингредиенты

Молоко (жирность не менее 3.2%) – 1 литр
Сахар – 200-250 грамм (по вкусу)
Сливочное масло (высокого качества) – 50 грамм
Пищевая сода – 0.5 чайной ложки

Пошаговая инструкция

Подготовка посуды: Возьмите большую кастрюлю с толстым дном (это важно, чтобы молоко не пригорело).
Смешивание основных ингредиентов: В кастрюлю вылейте молоко и добавьте сахар. Тщательно перемешайте венчиком до полного растворения сахара.
Добавление масла: Положите в кастрюлю сливочное масло, нарезанное кубиками. Снова перемешайте.
Введение соды: В небольшую миску насыпьте пищевую соду и добавьте к ней 1-2 столовые ложки молока из основной кастрюли. Хорошо перемешайте до получения однородной пасты (это поможет избежать образования комочков). Влейте эту содовую смесь в основную массу молока и сахара, интенсивно помешивая.
Варка: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и продолжайте варить, непрерывно помешивая, еще 10-15 минут. Сгущенка начнет постепенно густеть и приобретать кремовый оттенок.
Охлаждение: Снимите кастрюлю с огня. Горячая сгущенка будет довольно жидкой, но при остывании она значительно загустеет. Перелейте готовую сгущенку в чистую емкость и дайте ей полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник.

Секреты идеальной сгущенки

Использование молока и масла высокого качества – залог вкусной сгущенки. Пищевая сода в небольшом количестве действует как стабилизатор и помогает предотвратить расслоение. Постоянное помешивание – ключ к гладкой текстуре и отсутствию пригорания. Не передержите сгущенку на огне, иначе она может стать слишком густой или приобрести привкус жженого сахара.