Хотите насладиться вкусной и полезной ветчиной, приготовленной собственными руками? Забудьте о магазинных вариантах с консервантами и добавками! Этот рецепт домашней вареной «ветчины» позволит вам создать натуральный и ароматный деликатес, которым можно угостить семью и друзей. Процесс приготовления прост и не требует специальных навыков.
Ингредиенты:
1 кг свинины (окорок или лопатка)
1 литр воды
2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ч.л. черного перца горошком
3-4 зубчика чеснока
1 лавровый лист
По желанию: другие специи (кориандр, мускатный орех, паприка)
Пищевая пленка или специальный рукав для запекания
Приготовление:
Подготовка мяса: Свинину тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. При необходимости удалить лишний жир и пленки.
Приготовление рассола: В кастрюле смешать воду, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и измельченный чеснок. Довести до кипения и кипятить 2-3 минуты, чтобы специи отдали свой аромат. Остудить рассол до комнатной температуры.
Замачивание мяса: Положить свинину в глубокую емкость и залить остывшим рассолом. Убедитесь, что мясо полностью покрыто жидкостью. Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на 24-48 часов. Чем дольше мясо маринуется, тем более насыщенным будет вкус готовой «ветчины».
Формирование рулета: Достать мясо из рассола и немного просушить. Если вы хотите получить более плотную и аккуратную форму, мясо можно перевязать кулинарной бечевкой. Завернуть мясо в несколько слоев пищевой пленки или использовать специальный рукав для запекания, плотно завязав концы.
Варка: В большую кастрюлю налить воду и довести до кипения. Аккуратно опустить подготовленный рулет в кипящую воду. Уменьшить огонь до минимального и варить «ветчину» в течение 2-3 часов. Время варки зависит от толщины рулета.
Охлаждение: После варки достать «ветчину» из кастрюли и дать ей полностью остыть при комнатной температуре. Затем поместить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы она хорошо застыла.
Подача: Освободить «ветчину» от пленки и нарезать тонкими ломтиками. Подавать в качестве закуски, для бутербродов или добавлять в салаты.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в рассол другие специи, например кориандр, мускатный орех или паприку.
Если вы хотите получить более плотный рулет, используйте специальный ветчинный шприц для прокалывания мяса и заливки рассола внутрь.
Время варки зависит от размера куска мяса. Проверить готовность можно, проткнув мясо вилкой – если выделяется прозрачный сок, то «ветчина» готова.
Хранить домашнюю вареную «ветчину» в холодильнике не более 3-4 дней.
