Секрет золотистого цвета
Залог золотистого цвета драников – правильная подготовка картофеля и грамотное обжаривание. Хорошо отжатый картофель, раскаленная сковорода с достаточным количеством масла и умеренный огонь – вот что поможет вам достичь идеального результата.Ингредиенты:
- Картофель (среднего размера) – 5-6 шт.
- Лук репчатый (среднего размера) – 1 шт. (по желанию, но очень рекомендуется для вкуса и цвета)
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука пшеничная – 2-3 ст. ложки (количество может варьироваться в зависимости от сочности картофеля)
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло (для жарки) – обильно
- Сметана или другой соус для подачи
Пошаговый рецепт:
- Подготовка картофеля: Картофель тщательно вымойте, очистите от кожуры. Натрите картофель на мелкой терке. Желательно использовать терку с мелкими отверстиями, чтобы драники были нежными. Если вы используете кухонный комбайн, выбирайте режим для натирания картофеля.
- Подготовка лука: Лук очистите и также натрите на мелкой терке. Лук не только придает драникам пикантный вкус, но и предотвращает быстрое потемнение картофельной массы.
- Отжим жидкости: Это один из самых важных этапов. Картофельно-луковую массу нужно хорошо отжать от лишней жидкости. Используйте для этого марлю, мелкое сито или просто руки. Чем лучше вы отожмете, тем более хрустящими получатся драники и тем меньше муки потребуется.
- Замешивание теста: В отжатую картофельную массу добавьте яйцо, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, до получения консистенции густой сметаны. Тесто не должно быть слишком жидким, но и не слишком плотным.
- Разогрев сковороды: На сковороду налейте достаточное количество растительного масла (примерно 1-1.5 см). Хорошо разогрейте масло на среднем огне.
- Обжаривание драников: Столовой ложкой выкладывайте картофельное тесто на раскаленную сковороду, формируя небольшие оладьи. Не выкладывайте слишком много драников одновременно, чтобы они не соприкасались друг с другом и хорошо прожаривались.
- Жарка до золотистости: Жарьте драники на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны до образования румяной, золотистой корочки. При необходимости уменьшайте или увеличивайте огонь, чтобы драники не подгорели снаружи, но успели пропечься внутри.
- Удаление лишнего масла: Готовые драники выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- Подача: Подавайте драники горячими, с пылу с жару. Традиционно их подают со сметаной, но также отлично подойдут йогурт, чесночный соус или даже варенье.
Приятного аппетита! Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить идеальные золотистые драники, которые станут украшением любого стола и порадуют ваших близких.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
