Приготовление опары: В теплой воде растворите дрожжи, сахар и добавьте 2-3 столовые ложки муки. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 15-20 минут до появления пенной шапочки.
Замешивание теста: В большую миску просейте оставшуюся муку и манную крупу. Добавьте соль. Сделайте углубление в центре и влейте подошедшую опару.
Добавление масла: Добавьте растительное масло и начните замешивать тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
Первая расстойка: Смажьте миску растительным маслом, выложите тесто, накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Формирование лепешки: Обомните подошедшее тесто и выложите его на присыпанную мукой поверхность. Сформируйте круглую лепешку толщиной около 1-1,5 см. Выложите её на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Вторая расстойка: Накройте лепешку полотенцем и дайте ей постоять 20-30 минут.
Выпекание: Разогрейте духовку до 200°C. Сделайте на лепешке неглубокие надрезы ножом или вилкой. Смажьте поверхность лепешки растительным маслом или взбитым яйцом (по желанию).
Выпекайте лепешку в разогретой духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного чеснока (через пресс) или сушеных трав.
После выпечки слегка сбрызните лепешку водой и накройте полотенцем на 10-15 минут, чтобы она стала мягче.
Подавайте лепешку теплой, как дополнение к супам, салатам или в качестве самостоятельного блюда.
