Ароматное, нежное и просто тающее во рту – такое дрожжевое печенье с корицей станет прекрасным дополнением к чаю или кофе. Этот рецепт позволит вам приготовить настоящее домашнее лакомство, которое никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука пшеничная – 400-450 г
- Молоко – 150 мл
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 80 г
- Сливочное масло – 70 г (растопленное и остуженное)
- Сухие дрожжи – 7 г (или 20 г свежих)
- Соль – 1/2 ч.л.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Для начинки:
- Корица молотая – 2-3 ч.л.
- Сахар – 50-70 г (в зависимости от предпочтений)
- Сливочное масло – 30 г (для смазывания)
- Для смазывания (по желанию):
- Яичный желток – 1 шт. (с 1 ст.л. молока)
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка опары: В теплом молоке (около 30-35°C) разведите дрожжи и чайную ложку сахара. Добавьте 2-3 столовые ложки муки, перемешайте до однородности, накройте и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не поднимется пышной шапочкой.
- Замес теста: В большой миске смешайте оставшийся сахар, соль и ванильный сахар. Добавьте яйцо и растопленное, слегка остывшее сливочное масло. Влейте поднявшуюся опару.
- Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию – тесто не должно липнуть к рукам, но оставаться очень нежным.
- Вымешивайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности около 5-7 минут.
- Первое расстойка: Сформируйте из теста шар, поместите в слегка смазанную маслом миску, накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2-2.5 раза.
- Формирование печенья: Подошедшее тесто обомните. Раскатайте его в прямоугольник толщиной примерно 5-7 мм.
- Слегка смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом.
- Равномерно посыпьте корицей и сахаром, оставляя небольшой отступ по краям.
- Аккуратно сверните прямоугольник теста в плотный рулет по длинной стороне.
- Нарежьте рулет на порционные кусочки шириной около 1.5-2 см.
- Второе расстойка: Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, на некотором расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте еще на 20-30 минут для расстойки.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. По желанию, смажьте печенье сверху желтком, смешанным с молоком, для красивой золотистой корочки.
- Выпекайте печенье в разогретой духовке 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета.
- Охлаждение: Готовое печенье достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке.
Наслаждайтесь ароматным домашним дрожжевым печеньем с корицей! Оно прекрасно сочетается с чаем, кофе или стаканом молока.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
