Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта – 500 г (+/- 50 г)
- Вода тёплая (около 35-40°C) – 250 мл
- Сухие дрожжи – 7 г (или 20 г свежих)
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 3 ст. л.
- Яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания, по желанию)
- Для начинки:
- Колбаса (варено-копченая или полукопченая) – 200-250 г
- Сыр твёрдый (чеддер, гауда, российский) – 150-200 г
- Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок (по желанию)
- Черный молотый перец – по вкусу
Инструкция по приготовлению:
- Активация дрожжей: В глубокой миске смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут в тёплом месте, пока не появится пышная «шапочка» – это значит, что дрожжи активны.
- Замешивание теста: Добавьте к опаре соль и растительное масло. Постепенно просейте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если тесто получается слишком крутым, добавьте ещё немного воды, а если слишком жидким – муки.
- Поднятие теста: Сформируйте из теста шар, положите его в миску, смазанную растительным маслом, и накройте чистым полотенцем или пищевой плёнкой. Поставьте в тёплое место на 1-1.5 часа для подъёма. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
- Подготовка начинки: Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Колбасу нарежьте небольшими кубиками или тонкими полукольцами. Сыр натрите на крупной тёрке. Если используете зелень, мелко её порубите.
- Формирование плетёнки: Когда тесто подошло, обомните его. Выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной примерно 0.5-0.7 см.
- Выкладка начинки: Равномерно распределите нарезанную колбасу и тёртый сыр по всей поверхности теста, оставляя небольшие отступы по краям. Посыпьте перцем и зеленью, если используете.
- Скручивание и нарезка: Аккуратно сверните прямоугольник теста с начинкой в плотный рулет по длинной стороне. Затем острым ножом разрежьте рулет вдоль пополам, оставляя один край неразрезанным.
- Плетение: Переверните разрезанные половинки так, чтобы срез был сверху. Аккуратно переплетите их между собой, формируя косу. Старайтесь, чтобы начинка не выпадала.
- Расстойка и выпекание: Аккуратно переложите плетёнку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 20-30 минут.
- Смазывание и выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Перед выпеканием, по желанию, можете смазать верх плетёнки взбитым яйцом для золотистой корочки. Выпекайте хлеб-плетёнку в разогретой духовке 30-40 минут, до готовности и золотистого цвета.
- Охлаждение: Готовый хлеб-плетёнку достаньте из духовки и дайте ему немного остыть на решётке.
Важно: Консистенция теста может немного варьироваться в зависимости от влажности муки. Следите за тестом во время замеса и при необходимости корректируйте количество муки или жидкости.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
