Этот рецепт дрожжевого пирога с шоколадом — настоящее наслаждение для сладкоежек. Пышное, ароматное тесто в сочетании с насыщенным шоколадным вкусом превратит обычное чаепитие в особенное событие. Приготовление потребует немного времени и терпения, но результат того стоит!
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта — 500 г
- Молоко теплое — 250 мл
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для начинки:
- Шоколад темный (50-70% какао) — 200 г
- Сахар — 2 ст. л. (по желанию, зависит от сладости шоколода)
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Сливки (10-20% жирности) — 50 мл
Для смазывания (опционально):
- 1 яичный желток + 1 ст. л. молока
Инструкции по приготовлению
- Активация дрожжей: В теплом молоке (не горячем!) растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте до появления пенной «шапочки».
- Замес теста: В большой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Сделайте углубление в центре.
- Влейте активированные дрожжи, добавьте яйца и начните замешивать тесто.
- Когда тесто начнет собираться в ком, постепенно добавляйте мягкое сливочное масло. Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности около 10-15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам.
- Первое расстаивание: Сформируйте из теста шар, поместите его в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза.
- Подготовка начинки: Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Шоколад порубите на мелкие кусочки. В сотейнике смешайте какао-порошок с сахаром (если используете). Добавьте сливки и прогрейте на медленном огне, постоянно помешивая, до растворения сахара и полного смешивания. Не доводите до кипения.
- Снимите с огня и добавьте измельченный шоколад. Перемешивайте до получения однородной, гладкой массы. Дайте начинке немного остыть.
- Формирование пирога: Подошедшее тесто обомните. Разделите его на две неравные части (большую для основы и меньшую для украшения).
- Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной примерно 1-1.5 см и выложите в смазанную маслом форму для выпечки (диаметром 24-26 см) или на противень, формируя бортики.
- Равномерно распределите остывшую шоколадную начинку по основе из теста, отступая от бортиков 1-2 см.
- Меньшую часть теста можно раскатать и нарезать полосками, чтобы сделать сверху решетку, или вырезать фигурки. Украсьте пирог по своему вкусу.
- Второе расстаивание: Накройте пирог полотенцем и оставьте на расстойку еще на 20-30 минут.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. По желанию, смажьте верх пирога смесью желтка и молока для румяной корочки.
- Выпекайте пирог в разогретой духовке 30-40 минут, до золотистого цвета теста. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
- Охлаждение: Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему немного остыть в форме, прежде чем перекладывать на решетку.
Советы:
- Для более насыщенного шоколадного вкуса можно добавить в начинку 1-2 столовые ложки шоколадной пасты.
- Если хотите, чтобы начинка была более густой, увеличьте количество шоколада или уменьшите количество сливок.
- Не пересушите пирог в духовке, иначе он получится жестким.
- Подавайте пирог теплым или комнатной температуры. Он прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого или чашкой кофе.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
