Этот дрожжевой рулет с репчатым луком – настоящее воплощение домашнего уюта. Аромат свежеиспеченного хлеба, смешанный с пикантными нотками жареного лука, никого не оставит равнодушным. Рецепт прост в приготовлении и отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничного случая. Попробуйте приготовить это вкусное угощение, и оно наверняка станет одним из ваших любимых!
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта – 500 г (+/- 50 г)
- Молоко теплое – 250 мл
- Дрожжи сухие – 7 г (или свежие – 20 г)
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ч. ложка
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Растительное масло (без запаха) – 3 ст. ложки
- Для начинки:
- Лук репчатый – 3-4 средние головки
- Сливочное масло – 30 г
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – по желанию
- Для смазывания:
- Желток яичный – 1 шт.
- Молоко – 1 ст. ложка
Пошаговый рецепт
- Подготовка опары: В теплом молоке (около 35-40°C) разведите сухие дрожжи и сахар. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте до образования пышной «шапочки». Если используете свежие дрожжи, предварительно раскрошите их с сахаром.
- Замес теста: В большую миску просейте муку, добавьте соль. Сделайте в центре углубление. Влейте подошедшую опару, добавьте яйцо комнатной температуры и растительное масло.
- Начните замешивать тесто сначала ложкой или лопаткой, а затем переложите на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Месите тесто руками около 10-15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. При необходимости подсыпайте немного муки.
- Первая расстойка: Сформируйте из теста шар, выложите его в слегка смазанную растительным маслом миску. Накройте миску пищевой пленкой или чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа, пока тесто не увеличится в объеме в 2-3 раза.
- Подготовка начинки: Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или кубиками. Разогрейте на сковороде смесь сливочного и растительного масла. Обжаривайте лук на среднем огне до золотистого цвета и мягкости, около 15-20 минут. Лук должен стать сладковатым и ароматным. Посолите и поперчите по вкусу. Если используете зелень, мелко ее нарежьте и добавьте в конце обжаривания лука. Остудите начинку.
- Формирование рулета: Подошедшее тесто обомните. Выложите его на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и раскатайте в прямоугольник толщиной около 0.5-0.7 см.
- Равномерно распределите остывшую луковую начинку по всей поверхности теста, оставляя небольшой бортик с одной из длинных сторон.
- Аккуратно, начиная с длинной стороны, где лежит начинка, сверните тесто в тугой рулет.
- Вторая расстойка: Противень застелите пергаментной бумагой. Аккуратно переложите рулет на противень швом вниз. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут для расстойки.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Яичный желток смешайте с 1 ст. ложкой молока. Аккуратно смажьте поверхность рулета этой смесью с помощью кисточки.
- Выпекайте рулет в разогретой духовке 30-40 минут до румяной корочки. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
- Остывание: Готовый рулет достаньте из духовки, при желании можно еще раз смазать горячим молоком или сливочным маслом для мягкости. Остудите на решетке.
Совет: Для придания рулету особой пикантности можно добавить в начинку немного копченой паприки или любимых специй. Также, вместо обычного лука, можно использовать зеленый лук, слегка припущенный на сливочном масле.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
