Дрожжевые блины из кукурузной муки рецепт

Дрожжевые блины – это классика, а использование кукурузной муки придает им особый, слегка сладковатый вкус и нежную текстуру. Сегодня мы поделимся рецептом, который позволит вам приготовить эти ароматные и сытные блины.

Ингредиенты:

Кукурузная мука — 1 стакан (около 150 г)
Пшеничная мука — 1 стакан (около 150 г)
Молоко (или вода) — 2 стакана (около 500 мл), теплое
Дрожжи сухие — 1 чайная ложка (или 15 г свежих)
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 1/2 чайной ложки
Растительное масло — 3-4 столовые ложки в тесто + для жарки

Инструкции по приготовлению:

Активация дрожжей: В отдельной миске смешайте теплое молоко (или воду), сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте, пока не появится пенная «шапочка». Если используете свежие дрожжи, предварительно растолките их с сахаром.
Соединение сухих ингредиентов: В большой миске смешайте кукурузную и пшеничную муку, добавьте соль.
Приготовление теста: Влейте активированные дрожжи в мучную смесь. Добавьте яйца, растительное масло. Тщательно перемешайте венчиком или миксером до получения однородного теста без комочков. Консистенция теста должна напоминать жидкую сметану.
Первая расстойка: Накройте миску с тестом пищевой пленкой или чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 40-60 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в 1.5-2 раза.
Вторая расстойка (по желанию): После первого подъема, аккуратно перемешайте тесто. Опять накройте и оставьте еще на 20-30 минут. Это сделает блины более пышными.
Жарка блинов: Хорошо разогрейте сковороду (лучше чугунную или с антипригарным покрытием) с небольшим количеством растительного масла. Аккуратно налейте порцию теста половником, распределяя его по дну сковороды.
Выпекание: Жарьте блин с одной стороны до появления золотистого цвета и пузырьков на поверхности (примерно 1-2 минуты). Затем аккуратно переверните лопаткой и жарьте с другой стороны до готовности.
Подача: Готовые блины выкладывайте стопкой на тарелку. Подавайте горячими со сметаной, медом, вареньем, ягодами или любимыми начинками.

Совет: Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного теплого молока или воды. Если слишком жидким – добавьте немного пшеничной муки. Кукурузная мука впитывает влагу по-разному, поэтому возможны небольшие корректировки.

Наслаждайтесь вкусными и ароматными дрожжевыми блинами из кукурузной муки, приготовленными своими руками!