Дрожжевые рулеты с мясом и грибами – это отличный вариант для сытного обеда, ужина или праздничного стола. Сочетание мягкого дрожжевого теста, сочной мясной начинки и ароматных грибов делает это блюдо невероятно вкусным и аппетитным. Предлагаем вам пошаговый рецепт, который позволит вам легко приготовить эти рулеты дома.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука: 500 г
Молоко: 250 мл
Сухие дрожжи: 7 г (или 25 г свежих)
Сахар: 2 ст. ложки
Соль: 1 ч. ложка
Яйцо: 1 шт.
Растительное масло: 50 мл
Для начинки:
Мясной фарш (свинина + говядина): 500 г
Грибы (шампиньоны или лесные): 300 г
Лук: 1 большая головка
Растительное масло для жарки
Соль, перец по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) по желанию
Для смазывания:
Яйцо: 1 шт.
Молоко: 1 ст. ложка (по желанию)
Приготовление:
1. Готовим тесто:
В теплом молоке растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
В глубокую миску просейте муку, добавьте соль.
В муку влейте дрожжевую смесь, добавьте яйцо и растительное масло.
Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно может немного липнуть к рукам, это нормально.
Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
2. Готовим начинку:
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте к луку фарш и обжарьте, разминая его вилкой, до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
Грибы нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на отдельной сковороде до испарения жидкости и золотистого цвета.
Смешайте обжаренный фарш с грибами. Добавьте мелко нарезанную зелень (по желанию).
3. Формируем и выпекаем рулеты:
Подошедшее тесто разделите на две части. Раскатайте каждую часть в прямоугольник толщиной около 0,5 см.
На каждый пласт теста равномерно распределите половину начинки, отступая немного от краев.
Аккуратно сверните тесто в рулет.
Нарежьте рулет на кусочки шириной 4-5 см.
Выложите рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте между ними небольшое расстояние.
Накройте рулеты полотенцем и дайте им постоять 20-30 минут для расстойки.
Взбейте яйцо с молоком (по желанию) и смажьте рулеты.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут, до золотистого цвета.
Советы:
Для более насыщенного грибного вкуса можно использовать лесные грибы.
В начинку можно добавить немного тертого сыра перед тем, как сворачивать рулет.
Готовые рулеты можно смазать растопленным сливочным маслом для придания им блеска и мягкости.
