Домашний майонез — это не только вкусно, но и полезно, ведь вы полностью контролируете состав. Забудьте о консервантах и искусственных добавках! Сегодня мы рассмотрим два проверенных рецепта, которые позволят вам приготовить нежный и ароматный майонез в домашних условиях всего за несколько минут.
Рецепт 1: Классический майонез в блендере
Этот рецепт — настоящий маст-хэв для тех, кто ценит скорость и простоту. Вам понадобится погружной блендер, и через минуту вы получите воздушный майонез.
Ингредиенты:
Яйцо куриное: 1 шт. (комнатной температуры)
Растительное масло: 200-250 мл (рафинированное подсолнечное или оливковое масло первого отжима)
Лимонный сок или уксус (9%): 1 ст. ложка
Горчица (готовая): 1 ч. ложка
Соль: 0.5 ч. ложки (или по вкусу)
Сахар: 0.5 ч. ложки (или по вкусу)
Инструкция по приготовлению:
В узкий высокий стакан (или банку), в которых удобно работать погружным блендером, аккуратно разбейте яйцо. Старайтесь, чтобы желток остался целым.
Добавьте соль, сахар, горчицу и лимонный сок (или уксус).
Сверху осторожно влейте все растительное масло. Важно, чтобы масло оказалось сверху.
Погрузите блендер на дно стакана, так чтобы он полностью накрыл желток.
Включите блендер на средней скорости и не двигайте его первое время. Через 15-20 секунд вы увидите, как снизу начнет образовываться эмульсия — майонез.
Когда майонез станет густым, медленно начинайте поднимать блендер вверх, постепенно захватывая оставшееся масло.
Продолжайте взбивать до однородной, густой консистенции.
Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли, лимонного сока или горчицы, взбив еще раз.
Рецепт 2: Майонез с помощью миксера (более классический подход)
Если у вас нет погружного блендера, не беда! Приготовить майонез можно и с помощью обычного миксера. Этот способ требует немного больше вашего участия, но результат того стоит.
Ингредиенты:
Яичные желтки: 2 шт. (комнатной температуры)
Растительное масло: 200-250 мл (рафинированное подсолнечное или оливковое масло)
Горчица (готовая): 1 ч. ложка
Лимонный сок или винный уксус: 1-2 ст. ложки
Соль: 0.5 ч. ложки
Сахар: 0.5 ч. ложки
Инструкция по приготовлению:
В чистой сухой миске соедините яичные желтки, горчицу, соль, сахар и лимонный сок (или уксус).
Начинайте взбивать смесь миксером на низкой скорости.
Через 1-2 минуты, когда смесь немного посветлеет, начните очень тонкой струйкой, буквально по каплям, вливать растительное масло, не прекращая взбивать.
Постепенно увеличивайте скорость миксера и толщину струйки масла, когда масса начнет густеть.
Продолжайте добавлять масло и взбивать до получения желаемой густоты.
Если майонез получился слишком густым, можно добавить 1-2 чайные ложки теплой воды.
Попробуйте и отрегулируйте вкус.
Советы по приготовлению и хранению
Свежесть ингредиентов: Используйте только свежие яйца.
Температура: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это критически важно для получения стабильной эмульсии.
Качество масла: От выбора масла зависит вкус майонеза. Экспериментируйте с разными видами!
Гигиена: Убедитесь, что посуда и венчики миксера (или блендера) абсолютно чистые и сухие.
Хранение: Готовый домашний майонез хранится в холодильнике в герметично закрытой емкости не более 3-5 дней.
Теперь вы знаете, как легко и быстро приготовить вкуснейший домашний майонез. Пробуйте, экспериментируйте с добавками (чеснок, зелень, специи), и наслаждайтесь!
