Ингредиенты:
- 1 средняя зрелая дыня (около 1.5-2 кг)
- 1 кг сахара
- 1 литр воды
- 1-2 лимона (по желанию, для придания кислинки и аромата)
- Палочка корицы, звездочка бадьяна или несколько бутонов гвоздики (по желанию, для аромата)
Пошаговая инструкция:
- Подготовка дыни: Дыню тщательно вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и волокнистую часть. Мякоть нарежьте кубиками или дольками среднего размера, удалив кожуру.
- Предварительная обработка (по желанию): Если вы хотите, чтобы дыня лучше держала форму при консервировании, можно слегка подвялить нарезанные кусочки на воздухе в течение нескольких часов или подсушить в духовке при минимальной температуре (около 50-60°C) около 1-1.5 часов. Этот шаг не обязателен, но может улучшить текстуру готового продукта.
- Приготовление сиропа: В большую кастрюлю всыпьте сахар и залейте водой. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара. Добавьте специи (корицу, бадьян, гвоздику) и сок одного лимона (или тонко нарезанные дольки вместе с цедрой, но без белой горькой части). Доведите сироп до кипения.
- Варка дыни в сиропе: Аккуратно выложите кусочки дыни в кипящий сироп. Уменьшите огонь до минимума и варите дыню в сиропе в течение 15-30 минут, в зависимости от желаемой степени мягкости. Дыня должна стать полупрозрачной, но сохранять свою форму.
- Стерилизация банок: Пока варится дыня, подготовьте банки и крышки. Тщательно вымойте их содой и стерилизуйте любым удобным способом: в духовке, над паром или в микроволновке.
- Разливка по банкам: Аккуратно, с помощью шумовки, доставайте кусочки дыни из сиропа и раскладывайте их по стерилизованным банкам, стараясь заполнить их максимально плотно.
- Заливка сиропом: Горячий сироп, в котором варилась дыня (предварительно удалив из него специи), процедите и залейте им дыню в банках до верха.
- Закатка: Сразу же герметично закатайте или закройте банки крышками.
- Охлаждение и хранение: Переверните банки вверх дном, укутайте их одеялом и оставьте так до полного остывания. Это создаст дополнительную стерилизацию и поможет проверить герметичность. После остывания банки можно убрать в прохладное темное место для хранения.
Примечание: Количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Если вы используете очень сладкую дыню, можно немного уменьшить количество сахара. Лимон придаст не только кислинку, но и поможет сохранить цвет дыни. Подавайте дыню в сиропе как самостоятельный десерт, добавляйте в мороженое, йогурты или используйте для украшения выпечки.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
